伏天暑熱，來一碗清涼解暑的綠豆湯是再好不過了。不過，很多正在吃中藥的人卻對之敬而遠之，因為民間素有“吃中藥不能吃綠豆，以免解藥”的說法。 其實，“綠豆解藥”這個說法有點過于嚴重了。
       綠豆中含有的植物蛋白質，可以和藥物中的一些成分發生金屬螯合物反應，會降低藥物原有的效果。不過，要想它有解藥的效果，還要滿足兩個條件：
       1、劑量大，含有植物蛋白的食物不是只有綠豆一種，黃豆中的植物蛋白含量遠比綠豆要多，如果僅僅因為綠豆含有植物蛋白就說綠豆能解藥的話，那么最能解藥的不是綠豆而是黃豆了。
       2、濃度高：綠豆畢竟是食物，不是經過提取、濃縮的有效成分——植物蛋白，所以就算是吃了綠豆，植物蛋白的濃度也是很低的，如果再熬煮成湯，那么喝進的植物蛋白就更少了。
         所以，無論是綠豆做的食物，還是綠豆熬煮的湯，它們對藥效的影響遠不如提純、濃縮的食物或者藥物大。
         綠豆解藥，源于過去服毒者的救治經驗，《本草綱目》中也有記載：“綠豆氣味甘寒，無毒……解一切藥草、牛馬、金石諸毒。”
        這是因為重金屬離子與人體中的酶或者蛋白質結合后，會引起中毒反應，為了盡可能減少重金屬離子與人體的功能蛋白結合，所以要及時喝進大量純牛奶、豆漿這類蛋白質含量高的食物來結合重金屬離子。
       綠豆利尿，喝綠豆湯既可以增加飲水量，又可以加快身體的代謝，幫助把沉淀后的毒素盡快排出去，從而達到解毒的目的。
        綠豆性味甘涼，食用要牢記:
        1、不宜用鐵鍋煮綠豆湯
         綠豆的活性成分大多在表皮中，若用鐵鍋煮，其中的類黃酮和金屬離子會發生作用，形成顏色較深的復合物，煮出的綠豆湯發黑，食用后還會造成腸胃不適，若是家中有砂鍋，拿它來煮綠豆湯最合適不過了。
         2、 不宜喝冰鎮綠豆湯
         如果你喝的綠豆湯是冰的，又或者在冬天喝了綠豆湯，那么綠豆的寒涼之性就會被放大，加重脾胃虛寒的程度，進一步損傷脾胃，嚴重者可能造成脾胃功能失調、腹瀉。
         3、 最好加些南瓜
          在熬煮綠豆湯的時候加些南瓜，溫性的南瓜可以在一定程度上中和綠豆的涼性，這樣煮出來的綠豆湯，既可以清熱降暑，還可以健脾，而且加了南瓜的綠豆湯還是甜味的，還不用額外放糖。

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