記者現(xiàn)場(chǎng)直擊蕪湖“放心午餐”后廚！

開學(xué)了，蕪湖各校開始提供“放心午餐”。孩子們的午餐是在怎樣的環(huán)境下生產(chǎn)、制作出來(lái)的？能否讓家長(zhǎng)們放心？2月6日上午9點(diǎn)，大江資訊記者探訪了承擔(dān)全市多個(gè)學(xué)校放心午餐的蕪湖宜居中廚餐飲管理有限公司。

穿戴好頭套、腳套和白大褂，通過(guò)風(fēng)淋間消毒，記者走進(jìn)后廚。廚房整潔明亮寬敞，分為很多獨(dú)立房間，如肉類初加工間、蔬菜初加工間、成品區(qū)、肉類二級(jí)冷庫(kù)、蔬菜二級(jí)冷庫(kù)、中央熱廚烹飪區(qū)、米飯蒸煮區(qū)、包裝配送區(qū)等。

雖然才上午9點(diǎn)，但菜品都已洗切完畢，烹飪區(qū)數(shù)名大廚正在熱火朝天地?zé)?。一盆雪花雞柳剛剛從沸騰的油鍋里出來(lái)，散發(fā)出濃郁的肉香；一位大廚正在翻炒鴨肉，他在制作水陽(yáng)干燒鴨，冒著熱氣的炒藕絲也部分完成。

在米飯蒸煮區(qū)，香噴噴的大米飯陸續(xù)出爐，正在通過(guò)翻松機(jī)進(jìn)行翻松。制作完成的米飯和菜品很快進(jìn)入裝盤間，十幾名工作人員正在進(jìn)行裝盤，再由傳送帶運(yùn)輸?shù)窖b箱處，中途為防失溫，傳送帶會(huì)經(jīng)過(guò)一處微波加熱區(qū)?！拔覀兊谋叵涔δ芊浅：?，只要不打開，保溫五、六個(gè)小時(shí)沒問(wèn)題?！币晃还ぷ魅藛T說(shuō)。

據(jù)介紹，蕪湖宜居中廚餐飲管理有限公司這個(gè)學(xué)期承擔(dān)了安師大附小四個(gè)校區(qū)、利民路小學(xué)本部及一個(gè)分校區(qū)、城東附屬外國(guó)語(yǔ)學(xué)校、火龍崗小學(xué)等多個(gè)學(xué)校的“放心午餐”供給。10點(diǎn)，第一批運(yùn)往城東附外的餐車就已出動(dòng)了，根據(jù)學(xué)校遠(yuǎn)近統(tǒng)籌安排配送時(shí)間。所有原材料配送企業(yè)，都是宜居中廚通過(guò)對(duì)外公開招標(biāo)確定的，目前共有9家相對(duì)固定的配送商。為保證食材新鮮，所有蔬菜肉類都是當(dāng)天配送，交接時(shí)工作人員會(huì)索要相應(yīng)的票據(jù)并進(jìn)行核對(duì)。

2020年底，我市弋江區(qū)中小學(xué)率先試行“放心午餐”，2021年、2022年在全市各個(gè)中小學(xué)全面鋪開，受到了家長(zhǎng)們的熱烈歡迎。食品安全方面，市場(chǎng)監(jiān)管部門、教育部門等對(duì)供餐單位進(jìn)行嚴(yán)格把關(guān)和考核，確定只有取得A級(jí)資質(zhì)的企業(yè)才有資格為學(xué)校配餐，這些配餐企業(yè)每半年測(cè)試一次，實(shí)行動(dòng)態(tài)化淘汰機(jī)制管理，目前，全市共有14家取得A級(jí)資質(zhì)的配餐企業(yè)。

開學(xué)前夕，蕪湖市食品安全委員會(huì)辦公室、市場(chǎng)監(jiān)督管理局、教育局、衛(wèi)生健康委員會(huì)、公安局五部門共同下發(fā)通知，在全市范圍內(nèi)聯(lián)合開展春季開學(xué)學(xué)校食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患排查工作。同時(shí)，召開春季學(xué)期學(xué)校食品安全培訓(xùn)會(huì)，邀請(qǐng)專家對(duì)各類學(xué)校（托幼機(jī)構(gòu)）、校外供餐單位主要負(fù)責(zé)人、食品安全總監(jiān)和食品安全員授課，組織食品安全測(cè)試。

如果您對(duì)“放心午餐”有什么意見或者建議，歡迎您在評(píng)論區(qū)分享交流。

來(lái)源：大江資訊

在怎么搞，表面工作還是要做好的啊

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