手工捏成滿籠綠 一天賣出青團近2000只

開篇的話

小店、小攤是城市商業(yè)的“毛細血管”，也是連接千行百業(yè)、服務(wù)千家萬戶的“神經(jīng)末梢”。小店雖小，卻能從中窺見一座城市的溫度和活力。一頭連著就業(yè)，一頭連著消費，小店經(jīng)濟點燃的不僅是城市煙火氣，更點亮了奮斗心。

這個春天，萬物復(fù)蘇。在蕪湖的大街小巷里，各式各樣的小店星羅棋布，無論是熱氣蒸騰的美食小店、別有新意的創(chuàng)業(yè)小店，還是夜市攤點排起的長隊，都透著經(jīng)濟復(fù)蘇的勃勃生機。濃濃的城市煙火、旺盛的消費需求，正拉動這座城市的經(jīng)濟“加速奔跑”。

關(guān)注一城煙火，品味百樣人生。即日起，本報推出“蕪城煙火 百姓生活”之“小店里藏著春天”系列報道，帶大家去探訪我們身邊鮮活的煙火小店，聆聽這個春天的故事。

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邊包邊賣 手工制作

顧客在購買青團

江南的春天是深深淺淺的綠，鋪在枝頭、綴在林間，一采一做間又成了青團上的斑斑斕斕。清明節(jié)前，正是江城的手工青團鋪最忙的時候，小店們有著自己的生意經(jīng)，邊包邊賣口手不停就是一天。正如汪小忠所言，“愿這日子也像青團一樣，看著清清爽爽，吃起來味道正好。”

3月27日早晨6點出頭，良麥家手工坊的第一籠青團就出爐了，個個都是汪小忠趕早包出來的。二街新宇花苑西門東頭的巷子，也被這一片春味“喚醒”了，下面條的、蒸湯包的、賣菜的……各種聲音和氣味讓城市一隅活力滿滿，如春之復(fù)蘇。

54歲的汪小忠是蕪湖市南陵縣弋江鎮(zhèn)人，一家三口在市里開了間糯米和豆腐制品的手工坊，算來也有七八年時間了。三十平米的店鋪看著挺深，案臺上干凈清爽，依次擺開面盆和各色餡料，肉松金黃、豆沙粉黑，翠中帶白的是馬蘭頭炒香干。門口支起一張長桌，滿放著四五個大蒸籠，里面都是清香飽滿的青團。

青團美食，古已有之，汪小忠用的也是傳統(tǒng)制法。田野間挖來的艾草和蒿子洗凈、燙好，再碾碎，連帶著絲絲縷縷、濃淡不一的纖維倒進純糯米粉中，攪勻和面。一盆面7、8斤，要揉上20分鐘到半小時，“越揉筋道越足，吃起來韌性好。”

揉好的面團微黃“點翠”，汪小忠從中掐出一團，凹成個碗狀，一勺餡料填入，邊滾搓邊用兩指輕捏收口。多年的手藝沉淀下來，一分鐘能包好幾只。“餡和皮的比例要差不多，這樣一口吃下去什么都有才舒服。”末了，青團頂上放一味小料，花生、芝麻、咸菜等，一看便知“內(nèi)里乾坤”。

包好的青團放入蒸籠中，一籠里外三圈能擺上40多只，兩三籠摞在一塊蒸，15分鐘出籠。稍微放涼后，保鮮膜裹好就能出售了。汪小忠一邊搬蒸籠，一邊指點記者：“你看這手工做的，艾草有老有嫩，每籠顏色都不一樣，青團大小也各異。”

店里的青團口味豐富，有甜有咸，售價每只3元、5元不等。汪小忠的女兒汪丹丹站在門口招呼客人，“甜口的更好賣，蛋黃肉松的、芋泥的，買的人多。而且冷熱都能吃，熱吃軟糯，冷吃有嚼勁。”

采訪中，汪小忠面帶笑意：“今年生意不錯，青團農(nóng)歷二月二就開始賣了，比去年還提前了10天，能一直賣到5月份”，清明前一周是生意最忙的時候，“店里其他產(chǎn)品都停了，這幾天專做青團。”夫妻二人每天清晨5點多到店，一直忙到晚上9點，一人調(diào)餡一人包，一天出產(chǎn)的青團少則1500只，多則2000只，基本當天就能賣完。

聊著聊著，時間到了上午10點。店門口已經(jīng)一字排了十多位顧客，“咸菜豆干的給我拿10個”“裝2個蒿子粑粑，我過會來取”“哪種好吃？老板你推薦推薦”……人們的話語聲中，汪丹丹麻利地打包遞袋，時不時與老客人嘮幾句家常。

姑娘告訴記者，今年還有很多從微信上訂貨的客人，“有的一買就是100多只，分給家人朋友”，還有的人在外地惦記這一口，“廣東的、東北的讓寄過去，要加好多冰塊。”汪丹丹還說，前兩天周末時客人最多，都排隊到了路上，甚至有南京、杭州、合肥過來旅游，特地找來美食打卡的。

春回大地，生意一天天回暖，小鋪們踏踏實實地經(jīng)營，對未來滿懷憧憬。今年，良麥家開通了“小紅書”，上了好幾種新款，如青團冰豆花、芋泥紫薯豆花等，傳統(tǒng)老店又添“網(wǎng)紅”光環(huán)。汪小忠想著，“忙完了清明這茬，后面要把東西再做細一些。天暖了賣冰湯圓、冰豆?jié){，賣開花饅頭，賣年糕，日子肯定是越過越好的，也希望蕪湖像我們這樣的小店越來越多，把手藝都傳承下去。”

老店新氣象

最早知道“良麥家”，是在社交軟件上，青溜溜的團子很是顯眼，曬圖打卡的人也多。采訪之前，記者特地找了過去，菜場旁的巷子里，地地道道的煙火人間，不能堂食，也沒有“高級”的裝修，但就是這份“接地氣”，讓人舒服。

采訪的時候，一家三口都很親和。汪小忠邊忙活邊介紹，他的愛人陳阿姨教記者認野菜，還拿出熱乎乎的蒿子粑粑塞給記者。女兒汪丹丹年輕干練，對未來很有設(shè)想，看到外地有網(wǎng)紅單品，也想推陳出新，傳統(tǒng)“混搭”網(wǎng)紅，效果不錯。

小小一家店，能看出消費的回暖，也看到了百姓的奮斗生活。

來源：大江看看

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