鮮蝦釀豆腐是一道廣東省的漢族傳統(tǒng)名菜，屬于粵菜系潮州菜。以老豆腐?為主料，配以肉末、對(duì)蝦、青蠶豆等精制而成。?味道鮮美，口感極佳，是一道經(jīng)濟(jì)實(shí)惠又風(fēng)味獨(dú)特的家常小菜。

材料：

主料：蝦(15只)、豆腐(1塊)、豬肉(20克)

輔料：食鹽、生抽、香油、魚(yú)露、醬油、淀粉、白糖、胡椒粉、菜芯、枸杞子適量

制作：

1、準(zhǔn)備好材料

2、蝦去頭去蝦線，肥豬肉切小塊

3、將蝦仁和肥肉剁成餡

4、在剁好的蝦餡中加入適量的淀粉和食鹽，然后用手沾水，抓起蝦餡使勁在案板上摔，大概三十下左右，然后放冰箱冷凍一下，這樣口感會(huì)更好

5、豆腐切成小塊，在中間挖個(gè)小坑

6、制做豉油汁，把食鹽、生抽、魚(yú)露、醬油、白糖、胡椒粉和幾滴香油調(diào)均，倒入鍋中煮開(kāi)即可;蒸好后倒掉盤中水份，然后把豉油汁倒入盤中，將灼好的菜心放盤邊，燒少許熱油淋在豆腐上面，撒蔥花即可。

溫馨提示：鮮蝦釀豆腐制作時(shí)可不要蒸的太過(guò)長(zhǎng)久哦，否則蝦和肉餡都會(huì)老，會(huì)影響到鮮香的口感。

花開(kāi)落葉 發(fā)表于 4-13 15:41
看著還行，不知道豆腐有沒(méi)有入味

確實(shí)，豆腐沒(méi)有入味的話，很難吃

看著還行，不知道豆腐有沒(méi)有入味

麻婆豆腐好吃，這個(gè)太清淡了

不吃豆腐，豆腐吃多了也不好