食材紅剁椒，小米椒，泡椒，魚頭，鹽，茶油，大蒜，姜，小蔥，大蔥，醬油。

步驟
1、將蒸魚豉油、料酒、少許鹽、白糖、調成一小碗豉汁。

2、紅剁椒拌入姜末，小米椒，茶油，蒸魚豉油，拌勻。泡椒（黃綠）拌入茶油，姜末。

3、蔥和姜片鋪盤底，放上處理好的魚頭。（魚頭處理：去腮去黑膜后，對半切開，抹鹽和料酒，十分鐘后沖洗干凈）

4、魚頭表面均勻的淋入第一步調配好的豉汁，鋪上一半紅剁椒。

5、另一半鋪滿泡椒。

6、上鍋蒸，出汽后轉小火，15分鐘。

7、出鍋后，撒蔥花（也可加姜蒜），茶油熱至七成油溫，均勻淋一層油，芳香四溢。

配米飯絕贊。

吃完這頓，該回家了