人沒(méi)有食欲的時(shí)候，絕對(duì)需要一瓶好吃的剁椒，然后不管燒什么樣的食物放一點(diǎn)，那味道絕對(duì)超級(jí)美，而且瞬間就有食欲了，下面就為你介紹自制剁椒的做法，趕緊來(lái)學(xué)習(xí)吧。

材料：

紅辣椒500克、大蒜100克、姜25克，鹽50克、細(xì)砂糖10克、高度白酒2湯匙。

做法：

1.將清洗干凈的辣椒瀝干水分，攤開(kāi)晾曬或者擦干，總之不能有水份，摘去辣椒蒂。

2.生姜和大蒜去皮。

3.用料理機(jī)先將姜和大蒜切成碎末。

4.再將辣椒也打成小碎粒，顆粒不用太小，放在一個(gè)無(wú)油無(wú)水干凈的大盆中。

5.加入姜蒜末。

6.依次加入鹽和細(xì)砂糖。

7.再倒入白酒，攪拌均勻。

8.密封罐提前用開(kāi)水燙過(guò)消毒烘干，一樣要保證是無(wú)油無(wú)水的，裝入做好的剁椒，密封蔭涼處放置一夜后放冰箱冷藏保存7天即可食用。

小貼士：

1.剁椒不難做，但是制作的過(guò)程特別講究，所有的器具都要無(wú)水無(wú)油，不然很容易就變質(zhì)。

2.我是用料理機(jī)打碎剁椒的，相對(duì)來(lái)說(shuō)比較省事，如果是手工切也要將菜板，刀具消毒烘干，也最好戴上手套，不然切完辣椒的手是火辣的。

3.做好的剁椒冰箱里密封保存，每次取用時(shí)都要用干凈無(wú)水無(wú)油的勺子。

4.辣椒和鹽的比例是10：1，這個(gè)不限定，可以根據(jù)個(gè)人口味調(diào)整，但是鹽太少的話，口感會(huì)有影響也不利于保存。

5.自已做的剁椒沒(méi)有防腐劑，密封冷藏并且盡快吃完。

超愛(ài)吃，看著就好吃

最近幾天上火上的厲害，家里的辣椒都被藏起來(lái)了{(lán):4_90:}

看著就好辣啊，我們家就我愛(ài)吃辣，所以家里都不弄這些{:4_90:}

超喜歡吃，我們家每年都會(huì)弄這個(gè)，很下飯

這個(gè)吃面條的時(shí)候放一點(diǎn)最好了