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[美食探店] 在家做一塊柔軟多汁的完美牛排,可能嗎? [復(fù)制鏈接] qrcode

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三七
發(fā)表于: 2017-1-11 10:30 | 只看該作者 |只看大圖 |倒序?yàn)g覽

牛排看似簡(jiǎn)單粗暴,其實(shí)做牛排也可以是一件很細(xì)膩的事。作為西餐,它漂洋過(guò)海后也得到了新的烹飪方法。今天發(fā)的,就是一塊既柔軟多汁,又是全熟的牛排。
時(shí)間就像魔術(shù)師,
每分每秒都是一場(chǎng)生命之間的對(duì)話。
* 牛排做法 *
1、牛排正面去掉表面的油花,留下筋膜。牛排背面撕掉筋膜撕掉。在骨與骨之間劃兩刀。

2、生姜,西芹,洋蔥,紅椒,中芹改刀成小塊,混入大蒜粒,加入1750毫升水,放入料理機(jī)混合打碎。

3、生抽和廣東米酒1比1的比例混合200毫升,加到混合汁里,加入黑胡椒粒,玉桂,香葉,荷蘭芹等,煮至沸騰,過(guò)濾出湯汁,冷卻。牛排浸入湯汁中,每24小時(shí)翻面,總浸泡48小時(shí)。

4、取深烤盤(pán)或盆,湯汁和牛排加入容器中,蓋錫箔紙,250度烤箱,90分鐘濕烤,取出后切開(kāi)成單個(gè)牛排,撒黑胡椒,玫瑰鹽,噴槍處理表面,柔軟多汁的牛排完成!

* 奶燉鮮蔬雞肉做法 *
1、250g雞腿肉去皮去骨切成小塊,入油鍋炒至變色后盛出備用。

2、同一個(gè)鍋倒油,放入200g洋蔥小火炒3分鐘左右至透明。倒入雞腿肉混合,翻炒1分鐘。加入100g胡蘿卜丁、75g蘑菇翻炒1分鐘,最后加人150g土豆再翻炒1分鐘。(土豆熟的快,后放)

3、倒入500ml清水,大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)中火燉煮至土豆熟軟。放入西蘭花加蓋再燉煮1分鐘左右,直到用筷子戳土豆能輕松戳透。

4、關(guān)火,將一整盒奶燉小方掰開(kāi)后掀開(kāi)包裝,放入鍋中,順時(shí)針攪拌至完全融化。

5、開(kāi)小火再燉煮至湯汁濃稠即可(濃稠程度按照個(gè)人喜好調(diào)節(jié)),奶燉鮮蔬雞肉完成。

來(lái),吃肉
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發(fā)表于: 2017-1-11 13:42 | 只看該作者

????來(lái)自: iPhone客戶端
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發(fā)表于: 2017-1-11 23:21 | 只看該作者

口水直流。來(lái)自: Android客戶端
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發(fā)表于: 2017-1-15 21:54 | 只看該作者

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