本帖最后由 曉風孤月 于 2-3 09:08 編輯
最近有網友拍了個視頻， 商家用壓力槍往雞肉里面注水， 雞腿雞身雞肚子都沒放過，手法簡單，動作嫻熟。 我勒個去，黑心的商家，真無德！
這樣注了水的雞肉你能分辨出來么？試試看。
雞肉 做個試驗：雞肉25元一斤，注水前一只雞重量是1293.6克。
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先往雞腿里面注水，還是有點難度，水注進去后，雞腿鼓起來了，兩條腿一對比還是蠻明顯的，雞腿里差不多能注入50毫升的水。
接下來是雞胸和屁股，總共注入了大概200毫升水，注完水以后這只雞的重量變成了1464.1克，與注水之前相比，重量增加了170.5克。
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換成熟練工，效果應該更好。接下來我們把雞剖開，看看情況如何。
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注了水的雞肉感覺比正常的肉軟，但是切開之后也沒有明顯的水涌出來，只是在肉和骨頭中間有些積水，所以如果是整只雞購買，其實很難分辨出有沒有注水！！
牛肉 菜場里牛肉的價格是40元一斤，這塊牛肉在注水之前的重量是286.4克。
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牛肉注水難度大很多，肉質比較硬，弄了半天，注水牛肉重量只增加了10多克，而且看起來水汪汪的
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除了雞肉牛肉， 還有人給魚注水， 聽起來真的不可思議啊！！！
魚肉 在菜場里買的這條魚，注水前的重量是274.7克。
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往魚肚子里注水，注完水后，這條魚的重量變成了323.4克，比注水前重了50克左右。
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關鍵是，從外觀上根本看不出破綻。 把魚破開，里面倒是有些水流出來，但不是特別多，而且畢竟魚本身就生活在水里，有點水流出來也不太容易引起懷疑，所以往魚肚子里注水真是防不勝防。
如何分辨注水肉
1.自帶餐巾紙打火機，可以自測“注水”的豬肉、牛肉，由于水分不是自然吸收，宰殺后仍會有一些水分從肉里滲出。這時候，消費者可以將餐巾紙貼在肉上，然后迅速取下來，如果餐巾紙一下就被打濕了，撕下來又很完整，這就有可能是注水肉。
此時，消費者可以再掏出打火機，點燃餐巾紙。若餐巾紙燃燒不徹底，或是在明顯被“浸濕”的地方都不能燃燒，這樣的豬肉十有八九是“注水肉”。
這是因為，正宗的新鮮豬肉有一定黏性，貼上的紙不易揭下，由于餐巾紙在豬肉上沾滿了油脂，點火燃燒會非常徹底，相反，若是被滲出的水浸濕了，餐巾紙肯定不能燃燒，或燃燒不全。
2.冰凍后切開有冰碴正常的生豬，宰殺出來的豬肉，瘦肉、肥肉確實也有一些光澤，但肉品表面稍顯干燥，有黏性。“灌水”后生豬的血管會劇烈膨脹，放在冰箱冰凍一會兒后再切開，肉里會有一些冰碴。
3.隔幾小時后，瘦肉變灰紅色消費者在買肉時，先要仔細看肉的色澤。由于生豬屠宰前的“灌水”一般是用容易吸收的鹽水，因此這樣的豬宰殺出來的肉，瘦肉是鮮紅鮮紅的，肥肉則是油亮油亮的，但這樣的豬肉，要是早上上市，到了中午肉色就會變淡，最明顯的是瘦肉會呈現出灰紅色。
4.注水肉按壓后恢復原狀速度很慢 購買豬肉時，可以先看顏色。假如太白，很可能是注水肉；太紅的話，很可能添加了瘦肉精。正常豬肉的血管，切開很干燥，有幾絲血液附在血管壁上；注水豬肉則彈性差，刀切面如腫脹一樣，像用水沖洗過。
5.加熱法最后的加熱法，想必大家都不愿意用，因為用到這個方法，就證明我們已經把豬肉買回來了，但是還是要介紹一下加熱法，將一小塊(100g左右)注水豬肉切成片狀，放入鍋內翻炒，可立即炒出水來。未注水凍豬肉不會炒出水來。 | 
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