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[美食DIY] 外面春卷不干凈？秘制肉春卷你要嗎？ [復制鏈接] qrcode

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外面春卷不干凈？秘制肉春卷你要嗎？

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記憶中漫步

發表于: 2016-2-22 09:45 | 只看該作者 |倒序瀏覽

樓主

春卷，又稱春餅、薄餅。是漢族民間節日的一種傳統食品。目前流行于中國各地，在江南等地尤盛。民間除供自己家食用外，常用于待客。

主料：春卷皮1包  豬肉餡300克
輔料：豌豆(鮮)50克  香菇(干)3朵  荸薺3個
調料：食鹽1/2茶匙  雞精1/2茶匙  蔥1段  姜1塊  料酒1/2湯匙  胡椒粉1/2茶匙

做法
1.蔥姜切末、馬蹄和泡好的干香菇都切丁
2.豌豆洗干凈，豬肉攪成肉餡
3.在肉餡中加入適量的蔥姜末，雞蛋、香菇、馬蹄、豌豆、加入適量的鹽、胡椒粉、料酒、香油、泡過干香菇的水，一起攪拌，攪打上勁
4.所示將攪拌好的肉餡放在春卷皮上
5.然后用面粉和水調一點面糊，抹在最后的角上，一張一張的包好
6.然后將包好的春卷在橄欖油中沾一層油，將春卷放入炸鍋里
7..熱鍋熱油，將包好的春卷生坯一個個地放進，炸成金黃。
注：油溫要高，因餡是熟的，只要將皮炸焦即可。
8.撈出春卷放到廚房紙上吸去多余的油脂。
9.配上香醋上桌。

小貼士
1．炸春卷的油溫要高，因餡是熟的，只要將皮炸焦即可。
2.炸好的春卷放到廚房紙上吸去多余的油脂，不會感到太油。
3．食材炒熟、勾薄芡是春卷關鍵特征。

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