號(hào)稱具有“降血壓、強(qiáng)腎壯陽(yáng)、美容養(yǎng)顏”等神奇功能，這一兩年來(lái)，秋葵突然變成搶手菜。網(wǎng)上有人說(shuō)它富含植物膠原蛋白，女人吃了美容養(yǎng)顏，男人吃了強(qiáng)腎壯陽(yáng)。果真如此？營(yíng)養(yǎng)科專家指出，從營(yíng)養(yǎng)成分含量來(lái)看，不管是蛋白質(zhì)，還是鐵、鋅、硒等微量元素以及維生素C等，秋葵同日常的蔬菜比較并沒有什么“出彩”的地方。看來(lái)，我們把它當(dāng)做一種新流行的蔬菜就好了，別把它當(dāng)作什么“神菜”。
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2016-2-25 10:05 上傳
中山大學(xué)附屬第三醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科主任卞華偉說(shuō)，秋葵為錦葵科屬秋葵屬，作為蔬菜食用的品種很少。以下，我們就選一種最常見的蔬菜——油菜心與秋葵作比較。在兩者的對(duì)比中，秋葵的營(yíng)養(yǎng)成分含量并沒有特別的優(yōu)勢(shì)，如其含有的鐵、鈣，含量比油菜心還低，不可能具有預(yù)防貧血的效果，更何況植物性食物補(bǔ)鐵本身的利用率就極低。而維生素A，說(shuō)是有益于視網(wǎng)膜健康、維護(hù)視力，但秋葵中維生素A的含量，絲毫達(dá)不到這種效果。
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卞華偉指出，理論上說(shuō)，秋葵所含的黏蛋白有保護(hù)胃壁、促進(jìn)胃液分泌、改善消化不良的作用，但是我們應(yīng)該注意到，100克秋葵中的蛋白質(zhì)含量?jī)H2克，是難以起到保護(hù)胃壁的效果的。
至于說(shuō)秋葵含有特殊的藥效成分，能強(qiáng)腎補(bǔ)虛，享有“植物偉哥”之美譽(yù)，“這完全就是夸大的說(shuō)法”。卞華偉說(shuō)，食物不是藥物，二者有質(zhì)的區(qū)別。更何況到現(xiàn)在為止，還沒有從秋葵中檢測(cè)出某種特殊的成分，來(lái)說(shuō)明它可以稱作“植物偉哥”。
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因此，僅從秋葵的營(yíng)養(yǎng)成分及含量來(lái)看，不管是蛋白質(zhì)、微量元素以及維生素C等，秋葵同日常的蔬菜比較并沒有什么出彩的地方。不過(guò)，在非營(yíng)養(yǎng)成分方面（如膳食纖維），秋葵的含量特別高，100克含量3.9克，而其他蔬菜中的含量在1.0克左右。因此，食用秋葵作為膳食纖維的補(bǔ)充是比較理想的，可用于通便、改善腸道功能。
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