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聚焦社區 › 生活娛樂 › 吃貨最愛 蘿卜有“藍心”是為何？

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[美食話題] 蘿卜有“藍心”是為何？ [復制鏈接] qrcode

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一念之間
發表于: 2016-2-29 08:47 | 只看該作者 |倒序瀏覽

王女士在涮火鍋時發現，切開的白蘿卜片居然是藍色的。此前，網上流傳消息稱“藍心蘿卜是加了有毒保鮮劑，不能吃”。事實究竟如何？

專家表示，蘿卜變藍是很罕見的情況。這其實是植物本身的自然變化現象。實際上，蘿卜變色與儲存條件和環境有關，有時在受涼情況下，蘿卜中的酚類物質可能會轉換成花青素，而花青素遇到堿性物質會變成藍色，遇到酸性物質會變成紫紅色。因此含有花青素的蘿卜，如果跟其他堿性食物放在一起，就有可能變藍。

網上流傳的說法是：藍心蘿卜是商家為了讓蘿卜能長期存放，特意打的保鮮劑。藍心蘿卜有毒性，對人體有害。專家表示，這幾乎沒有可能。一方面由于人工染色情況下，人工色素顏色比較穩定，一般遇到酸堿都不會變色，另一方面是由于蘿卜本身的價格很便宜，而添加保鮮劑需要大量的人工成本，一天花幾百塊錢的人工成本去加保鮮劑，商家“犯不上”。
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你伴我多久
發表于: 2016-2-29 10:01 | 只看該作者

藍心不是壞了嗎？應該不能吃了
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后會無期
發表于: 2016-2-29 10:10 | 只看該作者

留言啊，真是不可信
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似水年華
發表于: 2016-2-29 14:53 | 只看該作者

我也覺得犯不上蘿卜才多少錢？
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大表姐
發表于: 2016-2-29 14:54 | 只看該作者

只是化學反應而已，別大驚小怪的
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