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[美食話題] 你吃水果都把皮給削了嗎？你不知道的藏在皮里的營養(yǎng) [復制鏈接] qrcode

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你吃水果都把皮給削了嗎？你不知道的藏在皮里的營養(yǎng)

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大玩家

發(fā)表于: 2016-3-22 09:41 | 只看該作者 |只看大圖 |倒序瀏覽

樓主

吃蘋果削皮，炒番茄剝皮，吃葡萄吐皮，燉冬瓜去皮……類似的習慣你有幾個？其實，在獲得好口感的同時，你可能錯失了許多“料”。

辛辣的蘿卜皮中含有相當多的異硫氰酸酯類物質(zhì)，它正是蘿卜防癌作用中的關(guān)鍵成分。

西紅柿皮中富含的番茄紅素是迄今發(fā)現(xiàn)的抗氧化能力最強的天然物質(zhì)之一，能預防心血管疾病和癌癥。

絕大多數(shù)果蔬皮和糧食皮中都富含膳食纖維，能夠促進腸道蠕動，有助預防便秘，比如蘋果皮、番茄皮、葡萄皮和紅豆皮等。

同時，皮也是礦物質(zhì)和維生素含量較多的地方，比如茄子皮含有維生素P、B族維生素，梨皮富含鐵和鋅，蘋果皮中鉻元素含量遠遠高于果肉。

從中醫(yī)的角度講，某些皮還有特殊功效，比如冬瓜皮具有消暑、健脾、利濕的功效。

建議大家在吃上述食物時，盡量帶皮一起吃。

為減少農(nóng)藥殘留，最好先在水龍頭下用力搓洗果蔬。

土豆皮里含有毒物質(zhì)茄堿。紅薯在生長過程中，有害物質(zhì)可能聚集在皮中。荸薺皮可能吸收了很多有害的生物排泄物，同時還可能含有寄生蟲。成熟的柿子皮中含有大量的鞣酸。這些皮最好不要食用。

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