如今超市貨架上的鹽品種越來越多了。除了普通的加碘精制鹽，還有了“低鈉鹽”和其它“營養(yǎng)鹽”。但是最近有一則消息傳遍了大家的朋友圈：“低鈉鹽=高鉀鹽，多吃了一不留神就會(huì)送命，一般醫(yī)生都不知道！”
負(fù)責(zé)任的說：這是謠言。
對(duì)于特定人群，這則消息有合理的一面，但原文“送命鹽”的夸張說法和模糊的表述在傳播中引起了很多恐慌和誤解。事實(shí)上，對(duì)大部分健康人而言，低鈉鹽是足夠安全的，并且可以成為控制鈉鹽攝入的一種健康選擇。
258fae44742e462916ac96a841610e5a.jpg (46.76 KB, 下載次數(shù): 337)
下載附件
保存到相冊(cè)
2016-5-4 13:12 上傳
低鈉鹽是什么？
“低鈉鹽”一般指的是用部分鉀鹽代替鈉鹽的食鹽產(chǎn)品。鉀鹽也能夠產(chǎn)生一定的咸味，但它不像鈉鹽那么咸。低鈉鹽中一般有60~70%氯化鈉，其余部分由鉀鹽替換。
對(duì)一般人群而言，控制鈉鹽攝入、適當(dāng)增加鉀攝入有利于減少高血壓風(fēng)險(xiǎn)，低鈉鹽也是基于這樣的思路設(shè)計(jì)出來的。但是毫無疑問，低鈉鹽也同樣需要控制用量。如果買了“低鈉鹽”、“薄鹽醬油”之類的產(chǎn)品，卻放得比原來更多來追求咸味，那它就不會(huì)有什么健康效果了。
千萬注意：不要因?yàn)榈外c鹽“口味淡”、“更健康”就無所顧忌的添加！！
a1edbc376ccbe43fcd847dc6b33a471a.jpg (115.44 KB, 下載次數(shù): 337)
下載附件
保存到相冊(cè)
2016-5-4 13:12 上傳
低鈉鹽會(huì)“送命”嗎？
對(duì)健康人而言，低鈉鹽是足夠安全的。即便你真的因此而鉀攝入超標(biāo)，人體內(nèi)也具有調(diào)節(jié)“鉀平衡”的機(jī)制，在身體機(jī)能正常的前提下，通過食物和口服補(bǔ)充劑補(bǔ)鉀導(dǎo)致血液中鉀含量太高的可能性其實(shí)很小（還記得生物課上的“多吃多排”嗎）。
按一般的吃鹽量來看，使用低鈉鹽也不足以讓鉀攝入“超標(biāo)”。按照世界衛(wèi)生組織的建議，健康成年人每日的鉀攝入量“應(yīng)至少為3510毫克”，如果按每天吃鹽10克（這個(gè)數(shù)字更接近中國的實(shí)際情況，但請(qǐng)記住，這已經(jīng)是鹽攝入超標(biāo)了），且都使用氯化鉀含量30%的低鈉鹽計(jì)算，從低鈉鹽中攝入的鉀有1569毫克。如果遵照“不超過6克”的限鹽建議，就更不必?fù)?dān)心了。
e1b81f31e78fe4b6d137fe3dbf4b3756.jpg (123.42 KB, 下載次數(shù): 357)
下載附件
保存到相冊(cè)
2016-5-4 13:12 上傳
在“送命”的說法中，問題其實(shí)是發(fā)生在特殊的群體——腎功能衰竭的患者當(dāng)中。在這個(gè)特定的群體里，應(yīng)該說風(fēng)險(xiǎn)確實(shí)是需要考慮的。健康的人體可以通過腎臟調(diào)節(jié)體內(nèi)的鉀含量，但對(duì)于腎功能嚴(yán)重受損的人而言，這個(gè)調(diào)節(jié)和排泄的機(jī)制無法正常發(fā)揮作用，這時(shí)如果攝入鉀太多確實(shí)更容易導(dǎo)致高鉀血癥。
高鉀血癥是可能危及生命的情況，因?yàn)殁涬x子是參與細(xì)胞電信號(hào)傳遞非常重要的離子，只有合適的鉀離子濃度才能保證心臟、肌肉的正常工作。基于這個(gè)理由，對(duì)于腎衰竭的患者，各類鉀含量比較高的食物都需要控制攝入量，低鈉鹽中的鉀也一樣要考慮在內(nèi)。
9e693cdd9a7237b2ec4341738e30197d.jpg (173.1 KB, 下載次數(shù): 306)
下載附件
保存到相冊(cè)
2016-5-4 13:12 上傳
香蕉也是高鉀食物之一呢
對(duì)腎衰竭患者的飲食建議與健康人是有很多差異的，這方面最好以醫(yī)生和專業(yè)營養(yǎng)師的建議為準(zhǔn)。
除了低鈉鹽,還能怎樣限鹽？
在低鈉鹽以外，控制鹽攝入的途徑其實(shí)還有很多。綜合運(yùn)用這些方法，可以達(dá)到更好的效果。例如：
利用各種香辛料替代鹽給食物增加風(fēng)味
限制腌制食品、加工肉類等加工食品，把它們替換成新鮮肉類和蔬菜
限制薯片、牛肉干等咸味小吃
檢查包裝食品的營養(yǎng)標(biāo)簽，選擇同類中鈉含量較低的商品
在食鹽以外，還要考慮其他調(diào)味醬料中的鹽
c0ee1d69092f6b13d8e0abaad57198f8.jpg (109.46 KB, 下載次數(shù): 333)
下載附件
保存到相冊(cè)
2016-5-4 13:12 上傳
小心六類高鹽食品！
調(diào)查顯示，如今在中國，平均一個(gè)“標(biāo)準(zhǔn)人”一天的鹽攝入量為9.1克，實(shí)驗(yàn)室檢測(cè)得出的鈉攝入量是5.4克。和2000年的數(shù)字相比，中國人的食鹽攝入量下降了22.2%，不過如果以實(shí)驗(yàn)室檢測(cè)的鈉攝入總量為準(zhǔn)，降低的趨勢(shì)就變得不明顯了，一些地區(qū)的鹽攝入量反而還出現(xiàn)了上升。
為什么呢？因?yàn)?strong>雖然吃鹽少了，但是吃含鹽食物卻多起來。
人們控制食鹽添加的意識(shí)確實(shí)有所增強(qiáng)，但如果只是盯著食鹽看，就容易低估總體的鈉鹽攝入量。現(xiàn)在，我們還需要更多措施對(duì)總體的鈉攝入量進(jìn)行控制。
b094132bcd35f90bed9bd8e0feec64c6.jpg (50.41 KB, 下載次數(shù): 294)
下載附件
保存到相冊(cè)
2016-5-4 13:12 上傳
很多加工食品和調(diào)味料中相當(dāng)“重口味”，這張圖中就列出了一些常見的高鹽食品：面包、加工肉制品、披薩、雞肉制品、罐頭食品和三明治。雖然以上數(shù)據(jù)是依照美國飲食的標(biāo)準(zhǔn)，但對(duì)中國城市居民也有借鑒作用。圖片來自：AHA
下次再碰到一些危言聳聽的言論，還是要學(xué)會(huì)甄別錯(cuò)誤的信息~
不過小編最后還是要多和大家說兩句：鹽一定要少吃呀！！（圖文來源于果殼網(wǎng)）
|
|
回復(fù)
收藏
