8月16日至25日，是今年的末伏。俗話說，“一伏餃子二伏面，三伏烙餅攤雞蛋”。悶熱的伏天里，簡單攤上幾個雞蛋餅，拌個小菜，是不錯的清爽美味。伏天吃面食是個不錯的選擇，那么營養專家三伏怎么吃烙餅呢?
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2016-8-18 10:28 上傳
全麥粉做少油烙餅
北京中醫藥大學東方醫院營養科魏幗:不管是餃子、面還是烙餅，都屬于面食，而伏天悶熱，通過出汗丟失的礦物質等較多，而跟米飯相比，面食中的B族維生素及礦物質等相對豐富些，因此，適合伏天吃。
三伏當然不能錯過傳統美食烙餅卷雞蛋嘍，而且，在面粉的選擇上，優選全麥面粉。全麥粉中含有豐富的礦物質和維生素，比白面粉更有營養。和雞蛋搭配做卷餅，營養豐富。需要注意的是，做烙餅攤雞蛋時盡量少放油鹽。首先，烙餅時少放油。面糊在不沾鍋上一攤，或者用蒸籠一蒸，少油的烙餅就出爐了。卷的雞蛋最好是炒的，可以加入麻將牌大小的一塊肉，既能保證攝入的主食量不過少，同時保證肉不過多。
建議大家可以額外加一些蔬菜。新鮮的蔬菜涼拌，與餅和雞蛋搭配一起吃，營養更均衡全面，而且卷起來方便，口感也豐富。另外還可以增加一些時令水果和少量一些堅果。
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2016-8-18 10:28 上傳
什錦菜卷營養更全
營養師職業資格鑒定考證培訓師徐靜:伏天人們出汗多，睡眠差，身體抵抗疾病力會隨之下降，如果飲食營養跟不上，容易生病。“三伏烙餅攤雞蛋”的民間說法其實有道理，適合三伏為身體補充蛋白質、礦物質和膳食纖維等營養成分的需要。
單吃烙餅雞蛋不行，一定要搭配豐富的蔬菜，做成蔬菜什錦卷餅。譬如，胡蘿卜、水發木耳以及其他新鮮蔬菜，最好加點里脊肉(脂肪含量低)，再加上面粉和雞蛋，食材豐富，營養更好。
做的時候注意，蔬菜提前切絲炒好備用，將雞蛋打散后倒入面粉中，加入溫水，邊加邊攪拌成雪花狀，揉勻成光滑的面團，蓋保鮮膜餳半小時。將餳好的面搟成圓的薄餅，用平底鍋烙熟。薄餅中放入炒好的菜，動手卷起來即可，孩子和老人吃都不錯。
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2016-8-18 10:28 上傳
末伏易發脾胃病
雖然已過立秋，但目前還是三伏天(8月21日出伏)，暑氣未消，空氣中濕度又大，從中醫角度來講容易傷脾胃，主要表現為胃脹，沒有饑餓感，食欲下降等。 脾胃較弱的人可以試試紅豆薏仁粥，由于綠豆比較偏寒，吃了會胃疼，所以，她一般都會選擇紅豆薏仁粥，吃早飯時喝，不僅可以養顏美容，還有健脾養胃、補血等功效。高壓鍋20分鐘，喝湯吃豆。適合祛濕補心、消水腫哦。
杭州市第一人民醫院中醫內科何富樂主任中醫師說:“薏米，在中藥里稱‘薏苡仁’，《神農本草經》將其列為上品，可以治濕痹，利腸胃，消水腫，健脾益胃。紅豆，學名‘赤小豆’，有利水、消腫，健脾胃之功效，由于它是紅色的，紅色入心，還有補心的功效。從健脾利濕的角度來說，高圓圓的這款食療方是可以的。如果寒涼之品吃得比較多的人，可適當再放些干姜絲，有助于解寒氣、暖胃。”薏米粥也是何醫師常吃的東西，不過，他的做法和高圓圓的略有不同，他的做法是--
原料:薏米30克，蓮子30克，粳米、冰糖各適量。
做法:先用打粉機把薏米粗打一遍，因為，薏米比較硬，不容易煮開;蓮子去心，放水里浸泡，約半天;將上述食材一起放入鍋中像煮粥一樣煮熟。
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2016-8-18 10:28 上傳
此外，關于脾胃弱，你可能不知道的是--
吃完早餐直接鍛煉傷脾胃 廣州市第一人民醫院中醫科專家馬軍馬軍解釋說，很多人認為，早上喝個粥就出去鍛煉，沒什么問題。這其實是不對的。上了年紀的人本身的脾胃功能就有所下降。吃完早餐直接鍛煉對脾胃消化是不利的，尤其是夏天，鍛煉出汗是陽氣消耗，而脾臟喜燥而惡濕，需要保護好陽氣才能脾胃健運。
反復嘔吐或是脾虛 陜西省中醫院脾胃病科副主任聞新麗解釋，在中醫看來，引起嘔吐的原因多是由于脾虛，胃失和降。胃氣上逆、脾胃失調，所以才導致食物及痰涎從口吐出，這是多種急慢性疾病常見的癥狀之一。有些是由于季節變化引起外邪犯胃，有些則是由于環境改變或勞累過度。
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