今天吃涼面。
數不清自己一到夏天要吃掉多少涼面，涼面口味很多，而吃得最多的，還是雞絲涼面。
這應該是涼面里最常見的一種，雞胸肉煮熟撕開拌入面中，澆上醬料和油潑辣子。麻醬醇厚，面條爽滑，雞絲鮮香，狼吞虎咽一碗下去，心也平靜了不少，在夏日里輕易就能帶來一絲愜意。
＊ 做法 ＊
1、雞胸肉洗凈加蔥、姜、料酒煮至熟透，撈出放涼。
7186f5b34b45ba94d738ee3a483187f0.png (374.01 KB, 下載次數: 285)
下載附件
保存到相冊
2016-9-13 11:26 上傳
2、堿面隔水蒸10分鐘，入開水鍋煮熟撈出。
9b80397dfb4dcdd5017ea0c4faac3706.png (346.18 KB, 下載次數: 308)
下載附件
保存到相冊
2016-9-13 11:26 上傳
3、拌入少許食用油，吹涼。
bbcaff09184d66aeb088e88b730d2273.png (291.13 KB, 下載次數: 325)
下載附件
保存到相冊
2016-9-13 11:26 上傳
4、放涼的雞胸肉撕成雞絲，還可以搭配黃瓜絲和蛋皮絲。
c2fd18707161a1f61c696bdde8899a05.png (395.21 KB, 下載次數: 377)
下載附件
保存到相冊
2016-9-13 11:26 上傳
5、芝麻醬稍做加工：芝麻醬加少許糖、醬油和礦泉水拌勻，增加風味，降低濃稠度。
6e3bcd1fdb329ae8cfd54ad1f4d7ab9b.png (399.5 KB, 下載次數: 352)
下載附件
保存到相冊
2016-9-13 11:26 上傳
6、面鋪碗底。依次鋪上配菜和雞絲，加一大勺生抽、大半勺醋、上一步的芝麻醬和油潑辣子，撒花生碎和芝麻。
831f8d44bfd8a421eead888ed3f85dfa.png (442.96 KB, 下載次數: 332)
下載附件
保存到相冊
2016-9-13 11:26 上傳
吃！
db40eb274b34958cca7a480b440d190c.png (431.91 KB, 下載次數: 330)
下載附件
保存到相冊
2016-9-13 11:26 上傳
911c6b4b114e64beda4d85e440b41bf3.png (695.94 KB, 下載次數: 318)
下載附件
保存到相冊
2016-9-13 11:26 上傳
一碗讓人安心的面。
|
|
回復
收藏
