秋刀魚(yú),以前一直以為是鲅魚(yú)。記得小時(shí)候,每逢過(guò)年,老爸總是從集市上買上十幾條鲅魚(yú),個(gè)頭很小,帶著冰凌碴兒。對(duì)于一年到頭吃不上幾次魚(yú)的內(nèi)陸小鎮(zhèn)來(lái)說(shuō),這已經(jīng)是難得的美味了。漸漸長(zhǎng)大,到了大城市,在超市里看到秋刀魚(yú),很納悶為什么城市里的“鲅魚(yú)”反而變瘦了。后來(lái)才知道原來(lái)是兄弟倆,長(zhǎng)的還真像。秋刀魚(yú)最常見(jiàn)的吃法恐怕就是煎了,如果大家有什么獨(dú)特的做法,歡迎留言,最近才走進(jìn)廚房的我也來(lái)學(xué)學(xué)。
好吧,分享一下我的做法!
準(zhǔn)備:秋刀魚(yú)兩條,姜片適量
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制作步驟:
1、將魚(yú)處理干凈,內(nèi)外抹上鹽和姜片,腌制約半個(gè)小時(shí)
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2、腌好后用廚房紙巾將魚(yú)擦干
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3、鍋內(nèi)擦少許油,開(kāi)始煎魚(yú)。煎的時(shí)候,一開(kāi)始大火,不要亂動(dòng),等魚(yú)表皮焦黃再翻面。兩面魚(yú)皮煎好后再改小火,繼續(xù)將魚(yú)煎透。
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魚(yú)身上在煎之前沿著魚(yú)背各劃了一口,更好入味,魚(yú)也不至于煎的面目全非。
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不敢看魚(yú)眼,感覺(jué)它一直再瞪我。同感的舉個(gè)爪兒……
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