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[美食探店] 這個天氣和火鍋很配?營養科醫生:太燙可能誘發癌變 [復制鏈接] qrcode

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發表于: 2016-11-10 10:03 | 只看該作者 |只看大圖 |倒序瀏覽

天氣一冷,很多人想去吃火鍋,也有人擔心吃火鍋太燙會不會傷胃?事實上,口腔、食道和胃黏膜一般只能耐受50℃的溫度,太燙的食物,就會損傷黏膜,而火鍋濃湯的溫度可高達120℃,取出即吃的話,很易燙傷口腔、舌部、食道以及胃的黏膜。一些本來就有復發性口瘡的人,吃了火鍋后容易上火,其口瘡發生機會因此又多出好幾倍,或者原有的口腔黏膜炎癥出現加重癥狀。如此反復,還會誘發食道癌變。最危險的是那些患有口腔黏膜白斑或扁平苔蘚等癌前病變的人,火鍋的高溫和調料的刺激,都會使這些病情加重。

吃火鍋千萬不可心急,從火鍋中取出的食物要量小,并等降溫后入口為宜。一口麻辣火鍋一口冰凍啤酒,這是許多人喜歡的火鍋吃法。這樣的吃法忽冷忽熱,對胃黏膜極為不利,極易造成胃腸疾病。吃火鍋時應盡量避免喝冷飲。此外,吃火鍋時人們很容易動物性食物攝入過量,通常肉類、海鮮等動物性食物是火鍋的熱門搭配,而它們所含有的蛋白質和脂肪都相當難消化。按照膳食平衡的原則,吃一份肉類,至少需要兩份蔬菜與之搭配,而且最好邊吃肉邊吃菜。因此點菜時應該遵守每人一份動物性食物的原則,再配以四到五份蔬菜,幾乎所有品種的蔬菜都可以與火鍋和諧相處,而其中對身體最為有益的當屬綠葉蔬菜。麻辣火鍋惹人愛,但切不可為了口味犧牲健康,吃火鍋容易攝入動物性食物過量,應注意葷素搭配,同時,吃火鍋時也別吃得太燙,太燙的食物容易燙傷口腔和食道黏膜,從而增加癌性病變隱患。吃辣本質是在感受疼痛。嚴格意義上,辣是一種輕度痛覺,而并非是一種味道。每吃一口辣椒,腦部都會以為有痛苦襲來,釋放出更多的多巴胺。持續不斷釋放出的多巴胺,讓人產生愉悅感。人們吃辣椒時,當味覺感覺細胞接觸到辣椒素后會更敏感,從而更細膩地感覺食物的美味。很多人在沒有食欲時,只要吃些辣椒,馬上就會胃口大開。事實上,適量吃辣椒對人體有一定的食療作用。首先,辣椒富含多種維生素,包含B族維生素和維生素A、維生素C、維生素E、維生素K、胡蘿卜素、葉酸等;其次,辣椒含有鈣、鐵等礦物質以及膳食纖維。青椒和甜椒中維生素C的含量尤為豐富,這便有很好的抗氧化作用,而紅辣椒中獨有的類胡蘿卜素在人體內轉化為維生素A則有保護視力、滋潤皮膚的作用。辣椒中的辣椒素還有助于降低心臟病、某些腫瘤及其他一些隨年齡增長而出現的慢性病的風險。
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古先生
發表于: 2016-11-10 16:53 | 只看該作者

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可樂兌雪碧
發表于: 2016-11-10 22:31 | 只看該作者

{:4_86:}來自: iPhone客戶端
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大果粒
發表于: 2016-11-12 16:33 | 只看該作者

活在地球容易得癌癥!哎,專家都不得癌癥的吧來自: iPhone客戶端
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發表于: 2016-11-13 16:03 | 只看該作者

……來自: Android客戶端
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仰望橡樹
發表于: 2016-11-14 09:26 | 只看該作者

瀟湘妃子 發表于 11-12 16:33
活在地球容易得癌癥!哎,專家都不得癌癥的吧

亮了亮了{:4_113:}來自: Android客戶端
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