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[美食探店] 喜歡酸甜口的食肉動物們,外脆里嫩的荔枝肉絕對是你年夜飯的殺手锏 [復制鏈接] qrcode

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低調先生
發表于: 2017-1-13 09:46 | 只看該作者 |只看大圖 |倒序瀏覽

年夜飯的餐桌上總免不了大魚大肉,一白今天推薦的這道菜可以說是顏好味道又贊!鮮亮的顏色很容易在一桌子菜中奪人眼球~ 在外一年的你回到家中親自為辛苦操勞的粑粑麻麻做上一道菜,當然要讓他們一眼就看到啦!嗯哼,這道菜就是傳說中的荔枝肉~
說到荔枝肉,是福州傳統名菜,因色、形、味皆似荔枝而得名。就家常做法而言,只要是酸甜口味,顏色差不多介于黃色、棕色、紅色之間就是對的了。一白改良后的做法比較簡單也可以叫做糖醋肉。一口咬下去外脆里嫩,滿口肉汁~

材料
——
里脊肉 1斤 / 雞蛋 1個 / 黃瓜 適量 / 味極鮮 適量 / 料酒 適量 / 白醋 適量
番茄醬 適量 / 白糖 適量 / 吉士粉 適量 / 西紅柿 適量

步驟
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將里脊肉切成1.5cm左右的小塊,放入一邊備用。

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第一次腌制。加入味極鮮、料酒、鹽,腌制10分鐘。

第二次腌制。敲入整顆雞蛋,將里脊肉完全包裹在蛋液里,腌制10分鐘。

第三次腌制。把吉士粉均勻地抓進里脊肉里腌制10分鐘。

第四次腌制。把生粉均勻地抓進里脊肉里腌制10分鐘,干一點比較好,不要留太多水分。

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進行第一次炸肉。把油鍋燒熱后,將腌制好的里脊肉一塊一塊放進油鍋里炸。

炸至肉塊飄起,顏色微黃。關火,撈出備用。

進行第二次復炸。把油鍋再次燒熱,直到油鍋里不再有聲響,倒入剛剛炸過的里脊肉塊再次炸制,等顏色變成更深的金黃色就可以撈出了。
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另起一個鍋,放入少量的食用油,加入白糖,邊加熱邊攪勻,再放入番茄醬和白糖一起攪開,最后放入白醋,倒入炸好的里脊肉,讓里脊肉充分裹上醬汁。

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倒入切好的西紅柿塊和黃瓜塊,關火攪拌均勻即可出鍋~


TIPS
——
● 沒有吉士粉可以不用加,只是我個人比較喜歡那股香味而已~
● 加入黃瓜和西紅柿,一個是為了配色更加好看,另一個是用這兩樣爽口的蔬菜綜合一下里脊肉的油膩感。因為黃瓜和西紅柿本身就可以生吃,喜歡爽脆口感的可以在加入鍋里后直接關火拌勻,喜歡吃熟一點的可以多炒一會。
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