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鮮牛奶并不是沒有殺菌的牛奶，鮮牛奶的營養(yǎng)價值一直備受爭議。目前，世界各地政府都明令禁止沒經(jīng)有效殺菌的生源奶（Rawmilki)上市營銷，而歐盟、美國等發(fā)達國家也都有‘freshmilk’（鮮牛奶）在流通，實際上，這些‘freshmilk’就是巴士殺菌奶，按照國際慣例巴士殺菌奶被稱為鮮牛奶，而在我國鮮牛奶的“鮮”字被濫用作為一種賣點營銷手段，以誤導消費者，之后國家質(zhì)檢總局發(fā)布法律，上市牛奶包裝不得含有“鮮”字。所以我國現(xiàn)在對于鮮牛奶并沒有一個明確的定義標準。 一、營養(yǎng)價值 外國科學檢測：脂肪含有量不低于3%，蛋白質(zhì)含量不低于2.95%。不得檢出防腐劑、過氧化氫、硝酸根、有害金屬及摻雜物質(zhì)。 嚴格的講，保質(zhì)期短的才能真正稱為“鮮牛奶”，而用UHT滅菌的叫“純牛奶”才更加貼切一些。采取超高溫滅菌工藝的鮮牛奶中的胡蘿卜素、維生素E等營養(yǎng)成分要比巴氏奶損失5%左右，蛋白質(zhì)的活性也有所下降，當然這些損失帶來的最大好處就是保質(zhì)期的成倍延長。對于消費者來說，如果日常飲用，自然是每天喝鮮牛奶，可如果需要長期儲存或長途旅行，那么UHT牛奶就是最好的營養(yǎng)飲料了。 鮮牛奶是一種僅次于人類母乳的營養(yǎng)成分最全營養(yǎng)價值最高的液體食品。鮮牛奶中含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、氨基酸、糖類、鹽類、鈣、磷、鐵等各種常量、微量維生素、酶和抗體等，最容易被人體消化吸收。據(jù)國外專家研究證明，每天早晨飲用一杯鮮牛奶，可滿足人體所需熱量的10%，可滿足人體所需各種微量維生素的40%。如果每人1天飲用500克牛奶，則可滿足人體每天所需維生素和鈣量的80%，并具有防癌作用。因此，科學家認為：牛奶是新生命最好的營養(yǎng)源，牛奶所具有的原生營養(yǎng)性是其他任何人造營養(yǎng)品都無法比擬的。 二、每升鮮牛奶的主要營養(yǎng)成份 含有脂肪：3.0-5.0%蛋白質(zhì)、2.7-3.7%乳糖、4.5-5.0%無機鹽.06.-0.75%、其中含有鈉10.62%、鉀36.62%、鈣45%、鎂7.76%、碘30-70毫克、鐵0.4毫克、鋅2.5毫克、維生素D：0.3-4.6國際單位、維生素E：20-200毫克、維生素B1:20-100微克、維生素B2:150毫克、維生素C：1-4毫克。 就愛喝合其客鮮奶，營養(yǎng)美味。
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