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[美食DIY] 奶香玉米煎餅 [復制鏈接] qrcode

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奶香玉米煎餅

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芒果撈

發表于: 2015-7-30 17:29 | 只看該作者 |只看大圖 |倒序瀏覽

樓主

細糧食吃久了，做幾次粗糧的東西調節胃口。這像種西點一般的小餅是玉米粉做的呢，它色澤金黃暄軟香甜，甩開了粗糙干硬難入喉的一貫印象。可以抹上奶酪，淋上蜂蜜或抹上果醬，也可以當主食配菜。

主料:玉米粉75克
輔料:面粉25克牛奶125克酵母粉2.5克
調料:白糖15克植物油適量

奶香玉米煎餅的做法
1. 將玉米面和白面放入盆中拌勻
2. 把酵母粉放入牛奶中，攪拌溶化。沖入面盆中拌勻至無干粉，再加入白糖拌勻
3. 拌勻的面糊為稍具流動性的稠面糊，面糊蓋保鮮膜放到溫暖處靜置發酵，等到面糊表面有氣泡產生，而且面糊有稍微膨起的狀態就發酵好了
4.平底鍋燒熱，薄薄在鍋底抹一層油，舀一勺面糊入鍋，并用勺子背輕輕地向四周推成一個圓的小餅，注意餅與餅之間要留有空隙以免粘連
5.中小火，將兩面煎成金黃色即可。可視喜歡淋蜂蜜或加果醬食用

小貼士
1?每種玉米粉的吸水量不同，請視情況適度調整液體的用量，調和成能流動的稠面糊為準；
2?如果面糊發酵的時間太長，聞起來有酸味了，可以用手指捏一小捏食用堿放少許水化開拌入面糊中能中和面糊的酸味；
3?煎制的時侯，請根據自己家爐具的火力情況決定，不能用大火，以免煎糊。

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