本帖最后由 董小姐 于 2015-8-20 17:21 編輯
材料：
面粉200克 清水100克 胡蘿卜1個(gè) 黃瓜1個(gè) 黑木耳4個(gè)
步驟：
1.準(zhǔn)備好材料。
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2.鹽與面粉和勻， 水慢慢加入，和成面團(tuán)靜置松弛三十分鐘左右。
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3.加入清水洗面團(tuán)，洗出牛奶白色的面漿水。
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4.倒出面漿水，反復(fù)加水洗面團(tuán)，直至加水洗面團(tuán)水呈清澈，剩余一小塊面筋。
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5.面漿水靜置直到分層(我放冰箱里過夜了)。
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6.取出分層面漿水，倒去表層大部分清水，剩余一點(diǎn)去和開底層的面粉漿。
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7.水燒開后，盤子內(nèi)抹油，倒上一勺和好的面粉漿。
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8.上鍋蒸兩分鐘，會看到白色的漿逐漸變得透明了，即可。
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9.放涼即可取出成為涼皮。每做一塊涼皮就抹一層油擺放(防粘)。
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10.黑木耳泡發(fā)洗凈。黃瓜，胡蘿卜，黑木耳切絲；放入燒開的水里汆煮一下。
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11.鍋燒熱放油，放入黑木耳絲炒香；繼而加入胡蘿卜絲； 最后加入黃瓜絲；邊翻炒邊灑鹽水。水分稍微收干即可出鍋。
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12.取一塊涼皮，放入黃胡木絲，涼皮直接包裹卷起。
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13.準(zhǔn)備好簡易醬汁的材料。
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14.所有調(diào)料用少許清水和勻(香醋和淀粉除外)。
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15.下鍋燒開后再放少許香醋和勻。
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16.再次燒開后，加入淀粉水勾芡，即成【簡易自制醬汁】。
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17.涼皮卷成品圖。
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18.涼皮卷的簡易醬汁成品圖。
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19.吃的時(shí)候蘸醬，開吃吧。
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