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香干怎么做好吃?香干是豆腐的再加工制品，硬中帶韌，咸香爽口;香干在制作過(guò)程中會(huì)添加食鹽、茴香、花椒、大料、干姜等調(diào)料，既香又鮮，久吃不厭。下面，我們就來(lái)看看香干的做法大全。 一、秋葵炒香干 材料：秋葵、香干、干辣椒、蒜 做法： 1.秋葵洗凈切段，香干切塊焯水撈出控干，辣椒剪成絲，蒜切片; 2.鍋里放油，炒下鍋辣椒段蒜片; 3.倒入秋葵和香干，調(diào)入白醋。大火炒均勻; 4.調(diào)入鹽，胡椒粉，繼續(xù)大火翻炒; 5.秋葵完全斷生即可。
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2015-10-7 17:41 上傳
香干的做法大全之秋葵炒香干
溫馨提示： 1.秋葵不能用鐵鍋，會(huì)變色。 2.秋葵一定不要加水炒，大火爆炒變色即可。生一點(diǎn)比炒軟了好。生吃都可以所以不必?fù)?dān)心。炒久了營(yíng)養(yǎng)就流失了。 3.買秋葵的時(shí)候，挑中等身材的，太大了就老了，太小了也不夠好吃。捏一下有彈性不很硬的比較好。新鮮秋葵直挺不蔫，但是也不像其他蔬菜一樣硬邦邦。
二、香干回鍋肉 材料：五花肉、香干、青椒、紅椒、青蒜 做法： 1.五花肉冷水下鍋，放入幾片姜和大蔥段一起煮， 大火煮開(kāi)， 轉(zhuǎn)為小火; 2.直至煮到筷子能很輕松的插進(jìn)肉中; 3.拿出來(lái)放涼，切成片狀; 4.燒熱鍋，放入適量的油， 下入豆瓣醬煸炒; 5.炒香后下入切成片狀的五花肉翻炒; 6.當(dāng)豆瓣醬均勻的裹在五花肉上時(shí)， 再下入香干塊; 7.繼續(xù)翻炒， 加入適量的生抽和少量白糖; 8.翻炒均勻后下入青紅椒和蒜瓣， 繼續(xù)翻炒; 9.再加入適量的鹽翻炒均勻; 10.出鍋前放入青蒜， 翻炒均勻，盛起。
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香干的做法大全之香干回鍋肉
溫馨提示： 1.五花肉冷水下鍋，大火煮開(kāi)后再轉(zhuǎn)為小火，中間將浮沫撈出;煮到五花肉七、八成熟，也就是用筷子很容易的插進(jìn)肉中，撈出后放涼(放涼的目的主要是為了能將肉片切薄一些)，再切成片; 2.煮肉的湯不要倒掉， 可以留做高湯做菜; 也可以用來(lái)下面條或粉吃; 3.燒熱鍋， 放入適量的油， 煸炒豆瓣醬， 注意火不要大，免得炒糊了;下入五花肉片煸炒，再加入香干一起炒，可以放入適量的料酒和生抽稍煮入味; 4.再加入青紅椒和蒜瓣一起翻炒，加入適量的鹽調(diào)味，最后出鍋前放入青蒜翻炒均勻即可;注意由于豆瓣醬含鹽量很大，所以要少放些鹽。
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