本帖最后由 一念之間 于 10-26 15:50 編輯
早餐吃什么？真是讓人很煩惱！本來時間就少，卻又必須營養又健康。其實，有個食物，每家每戶都有，1元錢1個，甚至被雜志評為“世界上最營養早餐”！猜猜它是什么？
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2015-10-26 15:48 上傳
沒錯！“世界上最營養早餐”就是每家每戶都有的雞蛋！為什么雞蛋適合當早餐？它的好處可是大大的！
雞蛋增加飽腹感雞蛋不僅能為機體提供充足蛋白質，還可延緩胃的排空速度，延長餐后的飽腹感。研究表明，雞蛋比面包、饅頭、谷物片等更耐餓。吃含有雞蛋的早餐，能使人飽腹感增加，同時，雞蛋中的蛋白質和脂肪能提供持續平穩的能量，讓肚子飽的時間更長。
雞蛋助減肥研究證明，早餐吃雞蛋的人，比吃餅的人更容易減輕體重。早餐吃雞蛋，能降低午餐以及一整天的熱量攝入，起到控制體重的作用。有研究顯示，與早餐以碳水化合物為主的人相比，早餐吃雞蛋的人體重多減56%，并且他們的精力也更充沛。
雞蛋補充蛋白質蛋白質是一切生命的物質基礎，與粥和面包等食物相比，雞蛋中蛋白質的氨基酸構成更好，其必需氨基酸組成與人體基本相似，生物學價值也是所有食品中的佼佼者。另外，雞蛋中蛋白質的吸收利用率也比粥和面包等食物高。與其他富含蛋白質的食材相比，比如雞肉、培根、牛肉，就算是價格不便宜的土雞蛋，性價比也要高得多。
雞蛋有益大腦發育雞蛋蛋黃中含有豐富的卵磷脂、固醇類以及鈣、磷、鐵、維生素A、維生素D及B族維生素。雞蛋中豐富的膽堿是合成大腦神經遞質——乙酰膽堿的必要物質，同時也是細胞膜的重要成分，有助于提高記憶力，使注意力更集中。因此，對于用腦多的上班族和學生來說，早餐吃一個雞蛋非常有必要。
雞蛋幫助保護視力蛋黃中的兩種抗氧化物質，葉黃素和玉米黃素，能幫助保護眼睛不受紫外線傷害。它們同時有助于減少患老年白內障的風險。早上吃個雞蛋，對用眼過度的電腦族也大有益處。
雞蛋是個好東西！但不能亂吃！特別是下面這些禁忌，尤其要注意！
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1.吃完雞蛋不要立即吃糖 雞蛋不可以跟味精一起煮，相信很多主婦都已經知曉。其實，雞蛋也不可以跟糖一起煮或者吃過雞蛋后再吃糖。很多地方有吃糖水荷包蛋的習慣，其實，這會使雞蛋蛋白質中的氨基酸形成果糖基賴氨酸的結合物。這種物質不易被人體吸收，會對健康會產生不良作用。
2.吃完雞蛋后不要立即吃柿子 吃完雞蛋后吃柿子輕則食物中毒，重則導致急性腸胃炎或肺結石。一般情況，雞蛋和柿子這兩種食物同時吃會導致上吐、下瀉、腹痛等急性胃腸炎癥狀。
3.吃完雞蛋后不要立即喝豆漿 每天早晨，做媽媽的都會為孩子精心準備早餐。很多媽媽喜歡在豆漿中打入雞蛋花。或者吃完雞蛋后再讓孩子喝豆漿。其實，豆漿含有一種特殊物質叫胰蛋白酶，它與蛋清中的卵松蛋白相結合，會損失營養成分，降低營養價值。
4.吃完雞蛋后不要立即吃這些“肉” 雞蛋不能與兔肉、鵝肉等一起吃。李時珍在《本草綱目》中說：“雞蛋同兔肉食成泄痢。”因為兔肉性味甘寒酸冷，而雞蛋甘平微寒，二者都含有一些生物活性物質，共食會發生反應，刺激腸胃道，引起腹瀉。
5.吃完雞蛋后不要立即吃鱉肉 吃雞蛋有很多禁忌，比如，吃完雞蛋后吃鱉肉會導致食物中毒。鱉肉本身性滋膩，患有感冒或體內寒濕的人一般都不要吃。加上它性咸平，孕婦跟剛剛生完孩子后消化系統不好的人都不能吃。
6.吃完雞蛋后不要立即吃消炎藥 雞蛋富含蛋白質，炎癥發作時要特別注意蛋白質的攝入。特別是消化道疾病，有腹瀉癥狀的，更加不能吃雞蛋。
7.吃完雞蛋后不要立即飲茶 有很多人喜歡在吃完雞蛋后用茶水解膩，但你忽略了一點，吃完雞蛋后喝茶會有害健康。因為茶葉中含有大量鞣酸，鞣酸與蛋白質合成具有收斂性的鞣酸蛋白質，使腸道蠕動減慢，延長了糞便在腸道內滯留的時間，易造成便秘，還增加有毒物質和致癌物質被人體吸收的可能性，危害人體健康。
8.雞蛋不能空腹吃 空腹過量進食牛奶、豆漿、雞蛋、肉類等蛋白質含量高的食品，蛋白質將“被迫”轉化為熱能消耗掉，起不到營養滋補作用。
9.雞蛋不宜生吃 有人認為，生吃雞蛋可以獲取比熟雞蛋更多的營養價值，其實不然。生吃雞蛋很可能會把雞蛋中含有的細菌（例如大腸桿菌）吃進肚子去，造成腸胃不適并引起腹瀉。并且，值得一說的是，雞蛋的蛋白含有抗生物素蛋白，需要高溫加熱破壞，否則會影響食物中生物素的吸收，使身體出現食欲不振、全身無力、肌肉疼痛、皮膚發炎、脫眉等癥狀。
10.隔夜蛋不宜吃 雞蛋煮的時間過長，蛋黃中的亞鐵離子與蛋白中的硫離子化合生成難溶的硫化亞鐵，很難被吸收。油煎雞蛋過老，邊緣會被烤焦，雞蛋清所含的高分子蛋白質會變成低分子氨基酸，這種氨基酸在高溫下常可形成對人體健康不利的化學物質。
11.雞蛋不能多吃 雞蛋含有高蛋白，如果食用過多，可導致代謝產物增多，同時也增加腎臟的負擔，造成腎臟機能的損傷。老年人每天吃1～2個雞蛋為宜。中青年人、從事腦力勞動或輕體力勞動者，每天可吃兩個雞蛋。
你早上吃了嗎？
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