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三年五年
發(fā)表于: 2015-11-2 16:27 | 只看該作者 |只看大圖 |倒序?yàn)g覽

面食的做法有哪些?中國(guó)的面點(diǎn)小吃歷史悠久，風(fēng)味各異，品種繁多，出現(xiàn)許多大眾化風(fēng)味小吃。如北方的餃子、面條、拉面、煎餅、湯圓、煎餃等;南方的燒麥、春卷、粽子、元宵、油條等。下面，我們就來(lái)看看面條怎么做好吃。

一、肉醬雞蛋面
材料：面條、雞蛋、生抽、白糖、芝麻香油、雞精、辣椒醬、肉醬
做法：
1.先煎個(gè)雞蛋;
2.鍋中放適量的水，放入面條，煮熟;
3.準(zhǔn)備調(diào)料，生抽;
4.再放點(diǎn)麻油，白糖，和適量的水;
5.放入面條;
6.再加入煎雞蛋和肉醬。

二、肉絲炒面
材料：青菜、肉絲、醬油、生抽、老抽、鹽、植物油、蔥油
做法：
1.鍋中燒熱水，加入2g鹽，下入面條，水開(kāi)后加2次冷水，煮至內(nèi)有些硬芯;
2.撈出面條，在水龍頭下沖去熱氣，至面條提起爽滑，瀝干水份;
3.備好配菜，肉絲用3g鹽抓下，拌入3g植物油;
4.熱鍋淋入蔥油，下肉絲翻炒，炒至肉絲顏色轉(zhuǎn)白，出鍋;
5.另起鍋，淋入蔥油，下入小青菜翻炒，加入剛剛炒過(guò)的肉絲;
6.下瀝干水份的面條，倒入菁選醬油，翻炒;
7.加入老抽，翻炒，淋入少許水，翻炒，調(diào)入2g鹽;
8.出鍋，入盆，上桌。

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民生網(wǎng)小編
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三年五年
發(fā)表于: 2015-11-2 16:36 | 只看該作者

三、清湯牛腩面
材料：五花牛腩、牛油、生姜、白蘿卜、雞蛋面、生菜
做法：
1.牛腩跟冷水一同下鍋，大火煮開(kāi)馬上撈出，沖凈浮沫備用;
2.鍋中放入少量油，放入牛腩翻炒，加入一勺生抽;
3.再沿著鍋邊放入一勺料酒，接著翻炒;
4.按個(gè)人喜好可以準(zhǔn)備一根黨參，當(dāng)歸，個(gè)人非常喜歡當(dāng)歸牛肉的味道，不喜歡也可不加;
5.放入提前煮好的牛骨湯(或清水)，大火煮開(kāi);
6.將牛肉連同湯一起倒入砂鍋小火慢慢熬煮，放入一塊牛油，更添濃郁香味;
7.牛腩煮軟爛后，放入適量白蘿卜，燜半小時(shí)即可關(guān)火;

8.另一鍋燒開(kāi)水，放入雞蛋面，燙熟生菜。將面條放置碗中，加少許鹽，淋入牛肉清湯，灑些香蔥即可。

溫馨提示：
1.煮牛肉的湯可以用熬好的牛骨清湯，味道更濃郁清甜;
2.牛腩最好選擇顏色鮮紅的五花牛腩，帶有一層白色筋膜一層牛油的部分，煮熟后口感才能不膩不柴，入口即化。

四、蔥油拌面
材料：細(xì)面條、小蔥、老抽、生抽、食用油、糖
做法：
1.小蔥洗凈，切掉蔥白部分不要，綠葉部分切成長(zhǎng)段;生抽與老抽混合;
2.鍋燒熱，倒入油，小火將蔥段煎成焦黃色;
3.再倒入生抽和老抽、糖，煮至起泡即可關(guān)火;
4.鍋內(nèi)水燒熱，下面，煮熟后撈出放入碗中。舀兩勺蔥油汁與面攪拌均勻即可;
5.剩余蔥油放涼后，倒入干凈的瓶子里密封，冷藏保存，需要時(shí)取用。

溫馨提示：

想蔥油拌面好吃，面條一定不能粘不能爛，水開(kāi)兩次就將面撈出，不要久煮。
民生網(wǎng)小編
三年五年
發(fā)表于: 2015-11-2 16:39 | 只看該作者

五、涼拌雞絲莜面
材料：莜面、雞胸、綠豆芽、蔥、姜、干辣椒、辣椒面、白芝麻、陳醋、糖
做法：
1.干辣椒切段，姜切片，蔥切段;
2.莜面放入碗中，加入等量的溫水或沸水;
3.迅速用筷子攪拌，直到面粉成為大塊雪片狀;
4.趁熱用手揉成柔軟的面團(tuán)，如果太燙可以在手上稍稍蘸些涼水;
5.將面團(tuán)揪成小塊，大約是一根面條的量，再用手掌慢慢搓細(xì)、搓勻;
6.做好的莜面放入蒸簾，水燒開(kāi)后放入蒸鍋，大火蒸10分鐘左右;
7.鍋中放足量水，加入姜片、蔥段和少許鹽，放入雞胸肉煮熟;
8.煮熟的雞肉撈出，冷卻后撕成雞絲;
9.另起鍋燒開(kāi)水，放入綠豆芽焯燙至熟;
10.將糖放入醋中，混合成糖醋汁待用;
11.炒鍋中加入適量植物油和芝麻油，燒熱后放入干辣椒炸香，撈出干辣椒;
12.辣椒面與白芝麻混合均勻;
13.倒入剛剛炸好的熱油，攪拌均勻做為油辣子待用;
14.蒸好的莜面放入盤(pán)中，上面鋪一層綠豆芽;
15.再鋪一層雞絲和適量蔥花;
16.澆上事先調(diào)好的糖醋汁;
17.再澆上拌好的油辣子，拌勻即可。

溫馨提示：
1.用溫水或沸水和面，是為了使面團(tuán)柔軟，易操作;
2.揉面團(tuán)時(shí)，如果太燙可以在手上稍稍蘸些涼水，但注意千萬(wàn)不要多;
3.如果覺(jué)得手搓太費(fèi)勁，也可以用面條機(jī)壓面條;
4.莜面非常易熟，注意不要蒸太久。
民生網(wǎng)小編
whms
發(fā)表于: 2015-11-3 15:44 | 只看該作者

面條啊，我最?lèi)?ài)啊，就是懶得弄的
發(fā)發(fā)
發(fā)表于: 2015-11-3 15:44 | 只看該作者

我男票上次做的面條也超好吃，沒(méi)辦法，有個(gè)會(huì)做飯的男票就是好
大玩家
發(fā)表于: 2015-11-3 15:45 | 只看該作者

這個(gè)蔥油拌面看著不錯(cuò)，有時(shí)間回家試試
小小賤
發(fā)表于: 2015-11-3 15:46 | 只看該作者

看到面條就想吐了都，那時(shí)候在外面實(shí)習(xí)的時(shí)候，天天吃面條，方便面，吃的都要吐了

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