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這道招牌紅燒肉,做給愛(ài)人吃,會(huì)有什么結(jié)果那? [復(fù)制鏈接] qrcode

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三年五年
發(fā)表于: 2017-7-1 10:48 | 只看該作者 |只看大圖 |倒序?yàn)g覽



咳~咳~各位食客,按照慣例,先來(lái)一道謎語(yǔ)撒~
【謎題】鐵扇公主燒豬八戒(打一食材)
咋樣,大家猜到了嗎?猜不到,也應(yīng)該看到了,哈哈,沒(méi)錯(cuò),我們今天的主角就是五花肉!
【五花肉的由來(lái)】
五花肉,又稱“三層肉”,位于豬的腹部,第一層:豬皮,第二層:豬油,第三層:薄薄的豬瘦肉,第四層:豬油,第五層:深層的豬瘦肉,所以叫五花肉
食材清單
名稱 數(shù)量
精品五花肉 500克
醬油 30ml
鹽 5克
料酒 15ml
冰糖 20克
草果 1枚
桂皮 1枚
八角 2顆
烹飪步驟

1、豬五花切成約2cm左右的塊兒洗凈備用

2、湯鍋?zhàn)鲆诲佀瑳鏊氯猓w上鍋蓋,待水開(kāi)后撇去浮沫后撈出,肉湯保留,撈出的五花肉裝盤備用

3、炒鍋倒入適量油,撒入桂皮、八角和草果煸炒出香味

4、倒入五花肉不斷翻炒出油脂,注意要不斷翻炒以免豬油沾粘鍋壁

5、待五花肉炒制表面有些焦黃,加入生抽、醬油、料酒(適量),讓顏色均勻覆蓋后,倒入肉湯,沒(méi)過(guò)五花肉

6、大伙燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火,放入適量冰糖,蓋上蓋子小火燜煮一小時(shí),期間適當(dāng)開(kāi)蓋攪動(dòng)湯汁,讓肉汁均勻吸收,一小時(shí)后開(kāi)蓋大火收汁,就大功告成嘍!

小貼士

1、用冰糖代替綿砂糖,可使肉質(zhì)鮮亮
2、涼水下肉焯水,做出來(lái)的肉質(zhì)不容易太緊
3、焯過(guò)肉的肉湯要保留,比開(kāi)水更有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,還能提味
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小x星人
發(fā)表于: 2017-7-1 11:30 | 只看該作者


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