本帖最后由 whms 于 1-5 08:48 編輯
感冒了，很多家庭都會燉一鍋熱騰騰的雞湯喝，因為民間偏方說“喝雞湯可以治感冒”呀！
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2016-1-5 08:43 上傳
但是， 雞湯治感冒 是真的嗎？
美國研究：感冒喝雞湯有效果
美國國家醫學博物館全國生物技術信息中心網站曾刊載一篇比較喝熱水、涼水、雞湯對于通鼻塞效果的研究報告。報告寫到，喝雞湯通鼻塞的效果更好，其中原因可能是雞湯的香味，也可能是味道有通氣作用。這家網站刊載的另一篇報告寫道，雞湯有稀釋肺部黏液作用，添加香料的雞湯作用更大。內布拉斯加州大學醫學院教授斯蒂芬·倫納德的研究顯示，雞湯有緩解上呼吸道感染作用。
看到老美的這份研究報告后，吃貨們可開心了：“美國人對雞湯的關注也太遲了吧，我們的老祖先早就開始喝雞湯了！”
可中醫專家卻潑了冷水，喝雞湯的效果和飲水一樣，而且一旦發燒后，就不能再喝雞湯了
中醫專家：雞湯不如熱水好
東南大學附屬中大醫院中醫科主治醫師朱欣軼說：“喝雞湯預防感冒的作用和多喝水一個道理，有助于病毒的排出，所以，并不需要特別喝雞湯。”想省錢省事，只需要喝水。
朱欣軼還說，如果發燒了，中醫并不主張多喝雞湯，反而會加重感染。這是為什么呢？雞湯是溫熱性質的，補氣的效果好，中醫認為氣多了就生火，這時候如果發熱發燒，反而會加重病情。
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2016-1-5 08:44 上傳
一個專家的說法并不能代表全部，小編又向江蘇省第二中醫院內科副主任醫師沈佳請教，沈佳說，雞湯預防和治療感冒并不能絕對化，有些人體質虛弱，免疫力低下，需要補氣血的，可以喝雞湯驅寒。但如果發高燒，胃口很差，舌苔白膩，并不適合喝雞湯，這時候要多吃清淡的。
至于有網友們問，喝雞湯能不能防霧霾的，沈佳只是“呵呵”了
江蘇省中醫院呼吸科主任醫師史鎖芳也認為，雞湯對感冒的治療只是間接作用，從醫學角度而言，雞湯只是有調節免疫有幫助，幫助增強體質。
感冒后，醫生們都更主張喝熱水，為什么？因為安全啊，雞湯并不是人人適合，但熱水人人都可以！
雞湯性溫，雞湯里多是油、熱量和脂肪，不是所有的人都適宜喝雞湯！
1.發燒的人不能喝雞湯，容易加重病情。
2.胃腸功能不好的人雞湯有刺激胃酸分泌的作用。因此患有胃潰瘍、胃酸過多或胃出血的病人，一般不宜喝雞湯。
3.膽道疾病的人膽囊炎和膽石癥經常發作者，不宜多喝雞湯，因雞湯內脂肪的消化需要膽汁參與，喝雞湯后會刺激膽囊收縮，易引起膽囊炎發作。
4.腎功能不全的人雞湯內含有一些小分子蛋白質，患有急性腎炎、急慢性腎功能不全或尿毒癥的患者，由于患者腎肝對蛋白質分解產物不能及時處理，喝多了雞湯就會引起高氮質血癥，加重病情。
5.高血壓的人雞湯在增加血脂的同時，會使血壓不斷升高，使病情加重。
6.高血脂的人雞湯中膽固醇等脂類含量較高，飲用后會增加血液中脂類物質的濃度，導致病情惡化，易引發血栓、血管硬化、心肌梗死等。
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2016-1-5 08:44 上傳
其實，對于吃貨來說，雞湯有啥作用并不重要，咱要的就只是那一鍋美味而已。
【選雞】
正宗的老母雞，必定是皮下是滿滿的油，膚色要泛黃。
普通母雞只有四個腳趾，而年份久的老母雞還會在小腿上多出一個黑色的“腳趾”。
最后，還可以用手去捏雞肚子下方，正宗老母雞這個位置會有積油，摸上去比較松軟。
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2016-1-5 08:44 上傳
【燉湯小訣竅】 1.原料焯水洗凈后，在開水里面煮一下，可去掉生腥味。過水最適宜在溫水時下鍋，然后煮7～8分鐘，在煮的過程中，適時地翻動肉塊。
2.一般來說，一只3斤左右的雞，應該放6斤左右的水。煲湯時，雞肉應該冷水下鍋，水一次加足，切忌中途隨意添水。應該讓食材隨水溫的慢慢升高而充分釋放營養與香味。
3.煮雞湯前要將雞的皮下油脂去掉，一般在屁股附近，可以直接去除。最好去掉雞皮，這樣就不會太膩。
4.煮的時候，在小火燉的時候可以用切片面包把浮在水面的油吸掉。 | 
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