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[美食話題] 要置辦年貨了,蕪湖市場上這種炒貨千萬別買! [復(fù)制鏈接] qrcode

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whms
發(fā)表于: 2016-1-9 15:50 | 只看該作者 |倒序?yàn)g覽

本帖最后由 whms 于 1-9 15:54 編輯

年底要置辦年貨了,瓜子、花生、杏仁、腰果開心果……這些當(dāng)然是蕪湖市民置辦年貨的必備,但屢被曝光的炒貨“香精門”、黃曲霉素超標(biāo)等問題,引發(fā)公眾擔(dān)憂。就像下面這種核桃你還敢買嗎?

1月3日,媒體報道,北京錦繡大地物流港東側(cè)錦繡東庫有商家使用雙氧水和氨水為核桃漂白。隨后,海淀食藥監(jiān)局執(zhí)法人員對錦繡大地兩個漂洗點(diǎn)查處。此前,使用強(qiáng)腐蝕性物質(zhì)對核桃進(jìn)行“美白”的現(xiàn)象多次被披露。


這種被氨水美白過的核桃有哪些危害?氨水易揮發(fā),具有刺激性臭氣,若過量吸入,會引起咳嗽、氣短和哮喘等。而雙氧水滲入核桃,不僅會破壞核桃仁的營養(yǎng),人吃進(jìn)去后,還會燒傷人的腸胃黏膜,甚至導(dǎo)致中毒。


如何選購核桃?選購時首先看外觀,優(yōu)質(zhì)核桃個頭均勻飽滿,呈現(xiàn)出非常自然的淺黃褐色。然后聞氣味,正常核桃應(yīng)有淡淡的木香,而陳果、壞果有明顯的哈喇味,“美白”核桃則會有刺鼻性氣味。再掂分量,感覺輕飄飄的,多數(shù)為空果、壞果。可砸開一個核桃,觀察核桃仁是否新鮮飽滿,包裹核桃仁的仁衣應(yīng)為淡黃色或琥珀色,如有黑色斑點(diǎn)、嘗起來有哈喇味則不要買。


炒貨市場有哪些常見的問題?消費(fèi)者應(yīng)注意哪些事項(xiàng)?

栗子:小心甜味劑與石蠟增甜加亮

現(xiàn)在市場上一些無良商販?zhǔn)褂锰鹈鬯貫槔踝釉鎏穑褂霉I(yè)石蠟給栗子外殼增亮。如何辨別是不是添加了石蠟?外表皮過于黃亮或?yàn)鹾诎l(fā)亮的糖炒板栗,用手摸起來光滑且不黏手,放了一段時間色澤仍不退去,很有可能在炒制中添加了石蠟,石蠟本身并沒有太大的副作用,但工業(yè)石蠟成分較復(fù)雜,含有致癌的“多環(huán)芳烴”類物質(zhì),吃多了可能引起腦部神經(jīng)和肝臟等器官的病變。


因此,選購栗子時,盡量挑選外表為自然色的,對表皮過于光亮或吃起來特別甜的板栗要慎重購買。糖炒板栗通常摸上去有些黏,而加了石蠟的板栗摸上去則十分光滑,且越擦越亮。炒栗子的香甜并非來自糖,大多數(shù)板栗本身就具有甜味,炒熟的板栗每100克約含有45.7克的糖分,不加糖炒味道也同樣會香甜可口。


另外,堅果(開心果除外)盡量不要購買已開口的,否則營養(yǎng)素可能有所流失,同時也容易滋生細(xì)菌。


開心果:果殼發(fā)白不要買

開心果屢陷“漂白門”,一旦所使用的為非食品級的漂白劑造成有毒有害物質(zhì)殘留,對食用者的健康將造成危害。此外,美國農(nóng)業(yè)部抗氧化物研究所的研究員奧莉薇·陳博士表示,開心果仁所提供的營養(yǎng)物質(zhì)會在漂白過程中減少,“我們發(fā)現(xiàn)漂白開心果會導(dǎo)致細(xì)胞損傷”。


消費(fèi)者可以通過果殼顏色來辨別非漂白開心果的質(zhì)量。米黃色果殼、紫衣綠仁的開心果是自然非漂白的,保存了其自然營養(yǎng)價值,而漂白開心果果殼呈白色,果皮棕色、果仁顏色有褪色。”


花生:過氧化值超標(biāo)

花生含油脂量較高,如果保存不當(dāng),受溫度或濕度的影響,或用隔年的原料制作,都會由于原料中的油脂發(fā)生氧化,造成過氧化值升高。過氧化值超標(biāo)不僅敗壞口感,其油脂氧化產(chǎn)生的脂質(zhì)過氧化物還能破壞人體細(xì)胞正常生理功能。


中山大學(xué)預(yù)防醫(yī)學(xué)研究所副所長、公共衛(wèi)生學(xué)院營養(yǎng)學(xué)系主任蔣卓勤對記者表示,選購花生時要盡量挑選新鮮產(chǎn)品,“購買前最好要嘗一嘗,一旦有哈喇味等異味,千萬不要食用”。


你有地溝油,我有假蜂蜜,你賣毒牛奶,我賣的牛肉其實(shí)是染色豬肉。

為了逐利毫不猶豫同流合污,食品安全我拿什么拯救你?

不學(xué)精明點(diǎn)怎么才能好好過?你同意嗎?同意就點(diǎn)個zan!


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靈魂被禁
發(fā)表于: 2016-1-9 16:07 | 只看該作者

我們家還好,過年家里的這些炒貨也都是自己家弄的
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落雪無聲
發(fā)表于: 2016-1-9 16:10 | 只看該作者

買的時候還是要自己放精明一點(diǎn)
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101℃太陽
發(fā)表于: 2016-1-9 16:31 | 只看該作者

感覺就沒什么是能吃的,全都不能吃
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廣子
發(fā)表于: 2016-1-9 16:40 | 只看該作者

我媽就喜歡嗑瓜子,過年家里買的最多的就是瓜子了
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