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三個煮面技巧讓面條爽滑不黏糊

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能吃的姑娘出來

發表于: 2016-1-21 10:01 | 只看該作者 |只看大圖 |倒序瀏覽

樓主

面條下鍋之后，期盼著收貨一碗爽滑的面食，然而卻煮出來的面條黏黏糊糊的，好郁悶，吃的一點也不爽。現在，只要你掌握這三種煮面不黏糊的技巧，以后煮的面一定爽滑，吃的盡興!那么，煮面條怎么防止黏糊呢?怎么煮得更爽滑?

1.煮面條時，待水開后先加少許鹽(每500克水加鹽15克)，再下面條，即便煮的時間長些也不會粘糊。

2.煮掛面時不要用大火。因為掛面本身很干，如果用大火煮，水太熱，面條表面易形成粘膜，煮成爛糊面。

3.煮掛面時不應當等水沸騰了再下掛面，而應在鍋底里有小氣泡往上冒時下掛面，然后攪動幾下，蓋好蓋，等鍋內水開了再適量添些涼水，等水沸了即熟。這樣煮面條速度快，面條柔而湯清。相反，如果水沸了再下掛面，面條表面易粘糊，水分、熱量不能很快向里滲透、傳導，再加上沸水使面條上下翻滾、相互摩擦，這樣煮出的面條外粘、內硬、湯糊。

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