玖草在线观看-玖草在线播放-玖操网-久综合网-久综合-久在线视频

蕪湖民生網

 

主題:1304 | 回復:6230

免費獲取 4 份設計方案

四家正規裝修公司,專業設計師為您免費服務

[美食活動] 油潑面彪彪面,在家也能做! [復制鏈接] qrcode

查看: 6977 | 回復: 2

似水年華
發表于: 2020-6-4 17:32 | 只看該作者 |只看大圖 |倒序瀏覽

彪彪面是陜西人最愛的面食之一,也叫做油潑面彪彪面,它是是在周代“禮面”的基礎上發展演變而來;彪彪面好吃的關鍵就是面要揉的勁道,最后抹上油再發上一小時。這時候的面團軟軟的,可以扯上很長,然后從中間按好的印痕撕開,再繼續拍打案板扯得更長,在開水中煮熟后撈起放在碗里。配上蔥花,姜末,蒜末,花椒粉等配料,再撒上一層厚厚的紅彤彤的辣椒面,頓時滿碗紅光。最后一道工序也很關鍵,這油潑指的也便是最后一步,將一大勺油燒得熱熱的,然后猛的澆潑在辣椒面和面條上,聽得“吱啦”一聲,一團煙霧升騰,隨之各種香味撲鼻而來,再澆上一點生抽,老陳醋,香辣帶勁,面條柔韌,對我這種不愛面食的人都是極大的誘惑啊。

食材明細:
用料:普通面粉少許、鹽、涼水適量

配料:蔥姜蒜、生抽、陳醋、鹽、辣椒粉、色拉油、包菜(青菜也可以)少許

陜西彪彪面的做法:
1.面粉加少許鹽,一邊加水一邊把面粉攪成絮狀,然后慢慢加水和成比較軟的面團,和面的方法可以參考前面其它面食的博文,面和好以后醒半個小時,然后拿出來放在案板上揉光滑,順著一個方向揉成長條,折回來擰在一起,給面上勁兒,這個過程重復兩到三次,最后把面搓成直徑大約3CM的粗條。


2.把粗面條切成大概10CM長的段,差不多就行,不需要尺子量哦,找一個大點的盤子里面倒少許油,把面劑子都擺進去,盡量讓每個面劑子都沾上油,抹油的目的是防粘,也會讓面筋道一些,放好以后蓋起來再醒二十分鐘以上。


3.醒面的時候就可以準備配料,蔥姜蒜切末,包菜切細絲,在鍋里添好水開火,然后拿一個面劑子出來用手按扁,用搟面杖把上下兩端搟薄,中間不用搟只需要用搟面杖壓一個印出來就好,

4.兩個手拿著面的兩端,輕輕用力把面扯開,注意力道要均勻,不要猛拉,扯到自己喜歡的厚度以后,從中間順著壓好的印兒把面條撕開,一分為二,直接放到煮開的鍋里。

5.面條下完以后,在一個大碗里放上一勺生抽,兩勺醋,少許鹽,具體的量要根據面條的多少來定,可以先少放一點,吃的時候根據口味再添加,面快熟的時候把包菜下進去,跟面一起撈入碗中,然后在面條上放上切好的蔥姜蒜末,面快煮好的時候就可以在炒鍋里把油燒上。
6.最后放上辣子面,然后把燒到八成熱的油澆到辣子面上,那一瞬間香味已經充滿了整個廚房,太香了!



陜西彪彪面制作技巧:
1.扯面和面的方法跟拉面是一樣的,面條稍微軟一些就可以,不要太軟。

2.時間要提前安排好,可以先把醬油醋調好,面快熟的時候提前把油燒熱,撈出來擺好調料直接就潑油,這樣面條不會粘在一起,油潑好以后就拌開,這時候即使放一會兒也不會粘的。

3.一定要現潑,提前做好的紅油是不能代替的,因為要靠熱油把辣子,還有蔥姜蒜的香味激發出來。

來源:聚餐網

跳轉到指定樓層
回復

使用道具 舉報

珊瑚石
發表于: 2020-6-4 20:54 | 只看該作者

面食愛吃,吃不夠。
來自: Android客戶端
回復 支持 反對

使用道具 舉報

雷歐
發表于: 2020-6-4 22:30 | 只看該作者

biangbiang面
來自: Android客戶端
回復 支持 反對

使用道具 舉報

本版積分規則

快速回復 返回頂部 返回列表
主站蜘蛛池模板: 欧美日韩高清完整版在线观看免费 | 2022国产麻豆剧传媒剧情 | 国产一级特黄aa大片免费 | 91日本在线 | 美女的让男人桶爽30分钟的 | 久久精品麻豆国产天美传媒果冻 | 无套啪啪 | 日韩精品1 | 韩国三级 720p | 欧美日韩一区视频 | 精品日本一区二区 | 亚洲男人的天堂视频 | 欧美亚洲视频在线观看 | 欧美视频久久 | 欧美日韩国产成人综合在线影院 | h玉足嫩脚嗯啊白丝 | 欧美同志网址 | 九九热免费在线观看 | 日本免费播放 | 99re8在这里只有精品2 | 亚洲第一区在线观看 | 日本三级s级在线播放 | 国产手机在线观看 | 青青草99热久久 | 亚洲欧美久久久久久久久久爽网站 | 538精品视频 | 成年男女免费视频网站 | 日韩欧美一区二区三区免费观看 | 金牛网155755水心论坛黄大父母 | 99热这里只有精品在线播放 | 爽好舒服宝贝添奶吻戏 | 被教官揉了一晚上的奶小说 | 动漫美女胸被狂揉扒开吃奶动态图 | 色美| 国产探花视频 | 糖心vlog麻豆精东影业传媒 | 欧美影院天天5g天天爽 | 男人操美女逼视频 | 精品国产自在现线拍国语 | 国产精品国产色综合色 | 温柔校草高h |