本帖最后由 whms 于 1-22 15:12 編輯
人沒(méi)有食欲的時(shí)候，絕對(duì)需要一瓶好吃的剁椒，然后不管燒什么樣的食物放一點(diǎn)，那味道絕對(duì)超級(jí)美，而且瞬間就有食欲了，下面就為你介紹自制剁椒的做法，趕緊來(lái)學(xué)習(xí)吧。
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2016-1-22 15:12 上傳
材料： 紅辣椒500克、大蒜100克、姜25克，鹽50克、細(xì)砂糖10克、高度白酒2湯匙。
做法： 1.將清洗干凈的辣椒瀝干水分，攤開晾曬或者擦干，總之不能有水份，摘去辣椒蒂。 2.生姜和大蒜去皮。 3.用料理機(jī)先將姜和大蒜切成碎末。 4.再將辣椒也打成小碎粒，顆粒不用太小，放在一個(gè)無(wú)油無(wú)水干凈的大盆中。 5.加入姜蒜末。 6.依次加入鹽和細(xì)砂糖。 7.再倒入白酒，攪拌均勻。 8.密封罐提前用開水燙過(guò)消毒烘干，一樣要保證是無(wú)油無(wú)水的，裝入做好的剁椒，密封蔭涼處放置一夜后放冰箱冷藏保存7天即可食用。
小貼士： 1.剁椒不難做，但是制作的過(guò)程特別講究，所有的器具都要無(wú)水無(wú)油，不然很容易就變質(zhì)。 2.我是用料理機(jī)打碎剁椒的，相對(duì)來(lái)說(shuō)比較省事，如果是手工切也要將菜板，刀具消毒烘干，也最好戴上手套，不然切完辣椒的手是火辣的。 3.做好的剁椒冰箱里密封保存，每次取用時(shí)都要用干凈無(wú)水無(wú)油的勺子。 4.辣椒和鹽的比例是10：1，這個(gè)不限定，可以根據(jù)個(gè)人口味調(diào)整，但是鹽太少的話，口感會(huì)有影響也不利于保存。 5.自已做的剁椒沒(méi)有防腐劑，密封冷藏并且盡快吃完。 | 
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