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[美食DIY] 自制美味甜品——芒果班戟 [復制鏈接] qrcode

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自制美味甜品——芒果班戟

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靈魂被禁

發表于: 2016-1-29 15:10 | 只看該作者 |倒序瀏覽

樓主

“芒果班戟就是這樣的小角色，嬌小玲瓏，顏色誘人，外皮軟嫩可口，奶油香甜軟滑，芒果濃香多汁，小小玩意魅力無窮。我總是一次又一次的拜倒在這小小的甜點前”

主料:低筋面粉80克  芒果150克
輔料:雞蛋1個  吉士粉1小勺
調料:牛奶240克  黃油15克  糖粉50克  淡奶油200毫升

做法：
1.備料，雞蛋打入碗里打散，加入糖粉，用蛋抽打均勻(雞蛋不要打發)
2.倒入牛奶，攪拌均勻，篩入低筋面粉和吉士粉，用手動打蛋器慢慢的攪拌均勻，成為稀面糊
3.將黃油隔水加熱融化成液態以后，倒入面糊里，攪拌均勻，將稀面糊過篩，去掉大顆粒，放入冰箱冷藏靜置半個小時
4. 平底鍋涂上薄薄的一層植物油，用小火加熱，倒入1大勺的面糊，攤薄，煎到面糊凝固，把煎好的班戟皮放在盤子里(煎的時候要用小火，最小火不需要翻面)
5. 班戟皮有耐心的可以盡量薄，逆光可見幾乎是透明的，太厚的口感不佳
6. 全部班戟皮煎好冷卻，就可以用了，動物性淡奶油加入糖粉打發到可以保持花紋的程度，用小刀取芒果肉
7.將班戟皮表皮(煎的時候沒有貼著平底鍋的一面)朝下鋪好，在班戟皮上放入適量打發好的淡奶油，放上一塊芒果肉，再放上適量打發好的鮮奶油，把班戟皮包成四方形，將餡完全包在皮里面
8. 翻過來，芒果班戟就做好了，做好后的班戟需放在冰箱冷藏保存，一天之內食完為佳

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