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[美食探店] 秋冬吃了這碗面,全身暖和不怕冷!料足味兒香還不怕胖! [復制鏈接] qrcode

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一念癡心
發表于: 2016-10-22 08:50 | 只看該作者 |只看大圖 |正序瀏覽



天氣冷啊!真是一場秋雨一場寒!
霧霾過后,一場秋風起來,也未見天氣有多晴。太陽也是時有時無。
夏天怕太陽,秋冬又追著太陽跑。這日子也是在一天天的夏盼冬、冬盼夏中度過了。

簡單方便的飲食最招人喜歡。今天這鍋牛肉面就是這樣色香味俱佳的家常美食。
牛腩用高壓鍋燜的,肉爛湯鮮;面條機壓的面,省去了和面搟面切成的勞累;一個圓生菜脆嫩嫩的,放在面條湯里一冒,去了苦味還能脆脆的。
這足足的一大碗牛肉面,吸足了肉湯,再舀一勺辣椒油,這叫一個香哪!

【香辣牛肉面】
材料:牛腩1000克,桂皮一塊,鮮姜一塊,大蒜一把,大蔥白一根,香葉兩片,醬油適量,鹽適量,料酒少許,面粉600克,面粉用清水210克
廚具:高壓鍋、面條機
制作過程:
牛腩泡清水半小時;

2. 切成3公分厚的大塊,塊大吃著才過癮;

3. 調料準備好,也可以根據自己的喜好調整,如果能吃辣的,來幾個小辣椒更好吃;

4. 牛肉入涼水鍋中,大火煮開,用筷子夾住肉塊在鍋里涮一涮,去除血沫;

5. 全部的牛肉塊都夾出來了,入高壓鍋膽中,看,清清爽爽的;

6. 將調料全部入鍋中,用筷子翻拌均勻,使每一塊肉都能沾上醬油料酒;

7. 倒入熱水,因為要做湯面,所以水可以多放點,然后通電,選擇燜飯或者燉肉的檔位;

8. 時間到,夾一塊嘗嘗,味道不錯;

9. 燉牛肉的時候可以來壓面條:面粉入面條機桶內,按比例加入面粉和清水,想筋道就加兩克鹽,自動揉面、出面,只需要用手扯斷就成;

10. 600克的面粉變身面條啦,一次可吃不完,放進保鮮袋中,入冰箱保存3天沒問題,照樣新鮮;

11. 煮一鍋水大水煮開,煮水的時候把圓生菜洗凈;

12. 用手掰成大塊;

13. 適量的面條入煮鍋中,煮熟;

14.把生菜塊入鍋中,冒一下就可以了。

面條和生菜直接舀入碗中,澆上牛肉和湯,喜歡辣的就來一勺辣椒油,開吃嘍!


小貼士:
1. 牛肉焯水,可以去除掉里面的污物,令湯汁更清澈;
2. 調料隨喜歡來調整;
3. 燉肉的水可以調整,或多或少請隨意;
4. 面條食用量請隨意。

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陳勝
發表于: 2016-10-22 16:28 | 只看該作者

學做!太有誘惑力了!來自: iPhone客戶端
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secretary
發表于: 2016-10-22 09:58 | 只看該作者

哎喲,真的好好吃的樣子  
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