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[美食探店] 秋冬吃了這碗面，全身暖和不怕冷！料足味兒香還不怕胖！ [復制鏈接] qrcode

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一念癡心
發表于: 2016-10-22 08:50 | 只看該作者 |只看大圖 |倒序瀏覽



天氣冷??！真是一場秋雨一場寒！
霧霾過后，一場秋風起來，也未見天氣有多晴。太陽也是時有時無。
夏天怕太陽，秋冬又追著太陽跑。這日子也是在一天天的夏盼冬、冬盼夏中度過了。
簡單方便的飲食最招人喜歡。今天這鍋牛肉面就是這樣色香味俱佳的家常美食。
牛腩用高壓鍋燜的，肉爛湯鮮；面條機壓的面，省去了和面搟面切成的勞累；一個圓生菜脆嫩嫩的，放在面條湯里一冒，去了苦味還能脆脆的。
這足足的一大碗牛肉面，吸足了肉湯，再舀一勺辣椒油，這叫一個香哪！
【香辣牛肉面】
材料：牛腩1000克，桂皮一塊，鮮姜一塊，大蒜一把，大蔥白一根，香葉兩片，醬油適量，鹽適量，料酒少許，面粉600克，面粉用清水210克
廚具：高壓鍋、面條機
制作過程：
牛腩泡清水半小時；
2. 切成3公分厚的大塊，塊大吃著才過癮；
3. 調料準備好，也可以根據自己的喜好調整，如果能吃辣的，來幾個小辣椒更好吃；
4. 牛肉入涼水鍋中，大火煮開，用筷子夾住肉塊在鍋里涮一涮，去除血沫；
5. 全部的牛肉塊都夾出來了，入高壓鍋膽中，看，清清爽爽的；
6. 將調料全部入鍋中，用筷子翻拌均勻，使每一塊肉都能沾上醬油料酒；
7. 倒入熱水，因為要做湯面，所以水可以多放點，然后通電，選擇燜飯或者燉肉的檔位；
8. 時間到，夾一塊嘗嘗，味道不錯；
9. 燉牛肉的時候可以來壓面條：面粉入面條機桶內，按比例加入面粉和清水，想筋道就加兩克鹽，自動揉面、出面，只需要用手扯斷就成；
10. 600克的面粉變身面條啦，一次可吃不完，放進保鮮袋中，入冰箱保存3天沒問題，照樣新鮮；
11. 煮一鍋水大水煮開，煮水的時候把圓生菜洗凈；
12. 用手掰成大塊；
13. 適量的面條入煮鍋中，煮熟；
14.把生菜塊入鍋中，冒一下就可以了。
面條和生菜直接舀入碗中，澆上牛肉和湯，喜歡辣的就來一勺辣椒油，開吃嘍！

小貼士：
1. 牛肉焯水，可以去除掉里面的污物，令湯汁更清澈；
2. 調料隨喜歡來調整；
3. 燉肉的水可以調整，或多或少請隨意；
4. 面條食用量請隨意。
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secretary
發表于: 2016-10-22 09:58 | 只看該作者

哎喲，真的好好吃的樣子  
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陳勝
發表于: 2016-10-22 16:28 | 只看該作者

學做！太有誘惑力了！來自: iPhone客戶端
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