天氣越來越冷了，一定要好好吃早餐哦，尤其是上班族和學生們，吃飽吃暖，才能有好的精力進行工作和學習。早餐也不需要吃得太復雜，有時間可以煮一鍋粥，溫暖脾胃最有效～皮蛋瘦肉粥，鮮香開胃，相信很多人都喜歡。皮蛋瘦肉粥的做法非常簡單。晚上睡前將大米泡好，早上煮粥非常快，花不了太多的時間。咸香微辣，開胃又暖胃，一碗下肚，渾身舒服。

食材～～豬肉、大米、皮蛋、姜、鹽、胡椒粉、淀粉
具體做法～～
1，大米淘洗干凈。如果是早上煮粥，最好將大米放在冰箱冷藏浸泡一個晚上，可以大大縮短煮粥的時間。
2，砂鍋中加入足量的清水，大火煮開，將浸泡好的大米再次淘洗干凈后放入鍋中。用勺子攪拌一下，再次煮開后轉小火，蓋上蓋子煮20分鐘左右。
3，煮粥的時間將豬肉處理一下，先將豬肉切成薄片，再加清水抓洗幾遍去腥。攥干水分后加鹽和一點點小蘇打抓勻。肉片中加少許小蘇打，可以使肉片的口感更嫩。
4，再加入2勺淀粉和少許清水抓勻，使肉片的表面裹上一層薄薄的淀粉糊。放在一邊腌制10分鐘。
5，皮蛋去殼，切成小塊。如果不喜歡吃溏心的皮蛋，可以將皮蛋放在蒸鍋里蒸七八分鐘，這樣處理之后的皮蛋就是硬心的了，切的過程中也不會粘在刀和菜板上了。
6，待鍋里的大米煮粥黏稠了，這時將肉片和皮蛋全部倒入鍋中，用筷子將肉片攪拌散開，再煮三分鐘左右將肉片煮熟。這時也可以根據個人口味，加些蔬菜一起煮。比如胡蘿卜、香菇、青菜等等，營養更豐富。
7，最后根據個人口味放些姜絲、鹽、胡椒粉、雞精調味，煮開就可以關火了。
8.，稍稍冷涼就可以吃了，肉片滑嫩，皮蛋香軟，鮮香微辣，味道非常好。早餐喝一碗，渾身暖暖的。

飯飯小貼士
1，為了身體健康選擇無鉛的，另外皮蛋最好放在蒸鍋里蒸幾分鐘，在切的時候就不會粘在菜板上了。
2，最后調味的時候放些姜絲，可以驅寒增香，姜絲盡量切得長一些，方便吃粥的時候挑出來。
3，胡椒粉一定要均勻地撒到粥里，以免形成一坨攪拌不開。

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