信息來源：蕪湖新聞網
本報訊（記者 汪潛）“過去總擔心環境衛生不達標、微生物超標，現在對照指引每天開展自查，心里踏實多了！”我市某老字號糕點小作坊負責人手持《糕點生產環節微生物防控合規指引》感慨道。

為破解糕點行業微生物污染防控難題，市市場監管局創新監管思路，組織食品安全專家、檢測機構及龍頭企業成立專項工作組，分析近3年抽檢數據，在全省率先發布《糕點生產環節微生物防控合規指引》（以下簡稱《指引》），形成覆蓋人員管理、生產、倉儲物流、采購、檢驗等五大環節的防控體系，將傳統“末端抽檢”模式升級為“全周期管理”。

具體體現在以案為鑒，精選近年抽檢中微生物超標典型案例，剖析不合格的根源，通過正反案例對比，引導企業直觀規避常見誤區。截至目前，市市場監管局累計發放《指引》文本200余份、培訓300余人次，以“繡花功夫”織密食品安全防護網，用“創新服務”助推傳統產業轉型升級。