近日，遼寧有14人先后因誤吃毒蘑菇住進(jìn)重癥監(jiān)護(hù)室。根據(jù)國(guó)家衛(wèi)生計(jì)生委的通報(bào)，2014年，通過(guò)網(wǎng)絡(luò)報(bào)收的食物中毒報(bào)告就有160起，死亡110人。食物中毒屢屢出現(xiàn)，多位營(yíng)養(yǎng)專家呼吁，小心以下10種食物可能帶“毒”食物。

一、鮮黃花菜

鮮黃花菜含有秋水仙堿，進(jìn)入人體后被氧化成毒性很大的二秋水仙堿，會(huì)強(qiáng)烈刺激胃腸和呼吸系統(tǒng)，引發(fā)食物中毒。

祛毒方法：

烹調(diào)前，先將鮮黃花菜用開(kāi)水焯一下，再用清水浸泡2小時(shí)以上，撈出后擠掉汁液，徹底炒熟。

需要說(shuō)明的是，干黃花菜在加工過(guò)程中有毒物質(zhì)已遭到破壞，不會(huì)引起中毒。

二、魚膽

青魚、草魚、鯉魚等膽內(nèi)含魚膽汁，會(huì)對(duì)人體細(xì)胞造成損害，導(dǎo)致惡心、劇烈嘔吐、腹痛等癥狀。

　　祛毒方法：清除！魚膽的位置處于魚腹部，一般呈淡淡的青黃色或青黑色，在烹調(diào)前一定要清除干凈。

三、發(fā)綠的土豆

土豆發(fā)芽后，龍葵素的含量劇增。人吃了這種土豆，輕者惡心、腹痛，重者可出現(xiàn)呼吸困難。

祛毒方法：
如果土豆發(fā)芽不多，可將芽眼徹底挖除干凈，并剔除發(fā)綠部分，然后放在冷水里浸泡約1小時(shí)再炒（龍葵素會(huì)溶解在水中），出鍋前加點(diǎn)醋也可去掉部分毒素。

四、四季豆

生四季豆中含有毒蛋白和皂素，如果沒(méi)有煮熟煮透，人吃后1～5小時(shí)就會(huì)中毒，輕者頭痛頭昏，重者惡心、嘔吐、腹痛。

　　

祛毒方法：

四季豆兩頭的毒素含量較高，應(yīng)去掉。烹調(diào)時(shí)一定要燜煮10分鐘以上方可去除毒素。當(dāng)四季豆顏色由鮮綠色變?yōu)榘稻G或墨綠色，吃起來(lái)沒(méi)有豆腥味，就可以放心食用。

五、果仁

白果、苦杏仁、櫻桃仁、蘋果仁等含有毒素。白果含有白果酸、白果酚及銀杏毒等有毒成分，會(huì)損傷末梢神經(jīng)。其他果仁因含有苦杏仁甙和苦杏仁甙酶，水解后易產(chǎn)生氫氰酸，引發(fā)中毒。

祛毒方法：首先，不生吃白果，而選擇加熱后食用（加熱后可減弱白果毒性）；其次，不多吃，一次可吃10粒左右。其余果仁不要直接吃。

六、紅心甘蔗

紅心甘蔗系霉菌在其中大量繁殖。輕度中毒后會(huì)出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹瀉等癥狀，重者可發(fā)生陣發(fā)性抽搐，甚至死于呼吸衰竭。

祛毒方法：

避免毒甘蔗重在源頭。在挑選甘蔗時(shí)，選擇外表色澤比較鮮亮的新鮮甘蔗，而且去皮后，甘蔗果肉應(yīng)是白中帶黃。

七、黃豆

生黃豆中含有胰蛋白酶抑制物，這種物質(zhì)會(huì)刺激腸胃，妨礙蛋白質(zhì)吸收。另外，生黃豆中的凝集素是一種糖蛋白，攝入過(guò)多可能使人惡心、嘔吐。

　　
祛毒方法：將黃豆煮熟，就可以充分破壞有毒物質(zhì)，我們就可以放心食用了。值得注意的是，從外面買來(lái)的生豆?jié){，應(yīng)該徹底煮開(kāi)再飲用；我們建議看到豆?jié){沸騰后，再煮8分鐘飲用。

八、爛水果

水果經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間貯存后，通常會(huì)遭到微生物的入侵，其中出現(xiàn)頻率最高的是青霉；經(jīng)過(guò)新陳代謝后它會(huì)產(chǎn)生展青霉素。這種物質(zhì)會(huì)造成人體的胃腸道功能紊亂、腎臟水腫等病癥。

祛毒方法：

“爛水果”應(yīng)立即全部丟掉，沒(méi)腐爛的部分也不要再食用。

九、有哈喇味的堅(jiān)果

堅(jiān)果中含有大量不飽和脂肪酸，儲(chǔ)存不當(dāng)或長(zhǎng)時(shí)間存放會(huì)產(chǎn)生酸敗現(xiàn)象，出現(xiàn)我們常說(shuō)的“哈喇味”。大量不飽和脂肪酸腐敗后產(chǎn)生的物質(zhì)，如小分子的醛類、酮類等還威脅身體健康。如果大量食用，輕則會(huì)引起腹瀉，重則可能引發(fā)肝臟疾病。

祛毒方法：

有的堅(jiān)果商販不舍得把變質(zhì)的堅(jiān)果扔掉，就通過(guò)在加工時(shí)加入大量鹽、花椒、大料、糖精、香精等進(jìn)行調(diào)味，期望掩蓋“哈喇味”。因此，變質(zhì)堅(jiān)果時(shí)常會(huì)隱藏在咸味、五香味、奶油味的堅(jiān)果中。相比之下，原味的、清炒的堅(jiān)果品質(zhì)相對(duì)會(huì)好一些。

十、壞瓜子

導(dǎo)致這種潛在危險(xiǎn)的關(guān)鍵就在于，瓜子一旦發(fā)霉，其中可能含有黃曲霉毒素。黃曲霉毒素是目前發(fā)現(xiàn)的化學(xué)致癌物中最強(qiáng)的物質(zhì)之一，經(jīng)常攝入可能增加患肝癌風(fēng)險(xiǎn)。

祛毒方法：

平時(shí)吃到霉變的瓜子一定不要偷懶，要起身吐掉再用清水漱漱口。在購(gòu)買瓜子時(shí)，如果發(fā)現(xiàn)包裝不清潔、已破損的不要買。