經(jīng)常做拼盤(pán)會(huì)常用到果醬畫(huà)線條、點(diǎn)畫(huà)等裝飾之用，然而買(mǎi)的果醬和我們常見(jiàn)的果醬菜譜做出來(lái)的果醬都是顆粒很大，裝在裱花袋里容易堵住出口很難擠出來(lái)裱線條作畫(huà)，所以果子經(jīng)過(guò)幾次嘗試，自制了幾種果醬，本菜譜重點(diǎn)給大家介紹番茄醬的做法，希望能幫助常做拼盤(pán)的友友們。

主料：番茄500克
輔料：綿白糖120克  檸檬一個(gè)

自制番茄醬的做法：
1.把洗干凈的番茄用刀劃出十字，放在開(kāi)水鍋煮三四分鐘左右，十字開(kāi)花即可，取出放涼
2.剝?nèi)シ哑ぃ欢ㄒ獎(jiǎng)兊姆浅８蓛簦逊验L(zhǎng)梗的地方青肉挖去，番茄中如果有未成熟的、綠色的籽，要去掉，切成大塊，放在攪拌機(jī)里絞碎碎的
3.絞碎的番茄汁倒入碗內(nèi)，加入適合自己口味甜度的綿白糖，本配方中120克只是個(gè)參考數(shù)。怕胖想減肥的可以把綿白糖換成等量的木糖醇，用保鮮膜封上放進(jìn)冰箱冷藏半天，腌漬出番茄的果糖
4.將糖腌漬過(guò)的番茄汁水倒入鍋中，煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火熬。如果感覺(jué)糖少了，可以再加一些
5.煮至冒泡出現(xiàn)比較粘稠時(shí)，就要不時(shí)地用鏟子攪一攪了，避免粘鍋
6.熬至粘稠，呈現(xiàn)“醬”的樣子了，擠入適量檸檬汁，繼續(xù)熬三四分鐘即可
7.放涼裝入事先開(kāi)水消毒晾干過(guò)的瓶子里，放入冰箱冷藏，需要時(shí)取一點(diǎn)點(diǎn)放進(jìn)裱花袋，把裱花袋剪一點(diǎn)點(diǎn)小口，就可以裱畫(huà)線條了
8.其他果醬制作也是同樣方法，先用攪拌機(jī)打碎，用糖腌漬幾小時(shí)，再放入鍋內(nèi)熬制成醬的時(shí)候滴入檸檬汁繼續(xù)熬制即可，本圖是桑葚醬

小貼士：
1、皮和未成熟的、綠色的籽一定要去掉，容易影響口感和醬的細(xì)膩度，而且在攪拌機(jī)里不容易打碎還會(huì)造成做好的醬在裝入裱花袋中堵塞裱花袋口，無(wú)法正常裱畫(huà)線條；
2、糖的劑量自己把握，還可以把糖換成木糖醇；
3、番茄可以換成圣女果；
4、瓶子一定要消毒和控干水，裝入瓶?jī)?nèi)要放進(jìn)冰箱冷藏，防止會(huì)變質(zhì)，但自己做的因?yàn)闆](méi)加防腐劑，所以盡快食用完畢，每次做的時(shí)候可以適當(dāng)減量，一般番茄300克即可；
5、其他果醬制作也是同樣方法，先用攪拌機(jī)打碎，用糖腌漬幾小時(shí)，再放入鍋內(nèi)熬制成醬的時(shí)候滴入檸檬汁繼續(xù)熬制即可。

番茄醬絕配薯?xiàng)l棒，哈哈