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[美食話題] 當心!你買的雞肉、豬肉這些年貨都可能被“注水”! [復制鏈接] qrcode

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曉風孤月
發表于: 2016-2-3 09:03 | 只看該作者 |倒序瀏覽

本帖最后由 曉風孤月 于 2-3 09:08 編輯

最近有網友拍了個視頻,
商家用壓力槍往雞肉里面注水,
雞腿雞身雞肚子都沒放過,手法簡單,動作嫻熟。
我勒個去,黑心的商家,真無德!

這樣注了水的雞肉你能分辨出來么?試試看。


雞肉
做個試驗:雞肉25元一斤,注水前一只雞重量是1293.6克。

先往雞腿里面注水,還是有點難度,水注進去后,雞腿鼓起來了,兩條腿一對比還是蠻明顯的,雞腿里差不多能注入50毫升的水。

接下來是雞胸和屁股,總共注入了大概200毫升水,注完水以后這只雞的重量變成了1464.1克,與注水之前相比,重量增加了170.5克。


換成熟練工,效果應該更好。接下來我們把雞剖開,看看情況如何。


注了水的雞肉感覺比正常的肉軟,但是切開之后也沒有明顯的水涌出來,只是在肉和骨頭中間有些積水,所以如果是整只雞購買,其實很難分辨出有沒有注水!!

牛肉
菜場里牛肉的價格是40元一斤,這塊牛肉在注水之前的重量是286.4克。

牛肉注水難度大很多,肉質比較硬,弄了半天,注水牛肉重量只增加了10多克,而且看起來水汪汪的


除了雞肉牛肉,

還有人給魚注水,

聽起來真的不可思議啊!!!


魚肉
在菜場里買的這條魚,注水前的重量是274.7克。


往魚肚子里注水,注完水后,這條魚的重量變成了323.4克,比注水前重了50克左右。


關鍵是,從外觀上根本看不出破綻。
把魚破開,里面倒是有些水流出來,但不是特別多,而且畢竟魚本身就生活在水里,有點水流出來也不太容易引起懷疑,所以往魚肚子里注水真是防不勝防。

如何分辨注水肉

1.自帶餐巾紙打火機,可以自測
“注水”的豬肉、牛肉,由于水分不是自然吸收,宰殺后仍會有一些水分從肉里滲出。這時候,消費者可以將餐巾紙貼在肉上,然后迅速取下來,如果餐巾紙一下就被打濕了,撕下來又很完整,這就有可能是注水肉。

此時,消費者可以再掏出打火機,點燃餐巾紙。若餐巾紙燃燒不徹底,或是在明顯被“浸濕”的地方都不能燃燒,這樣的豬肉十有八九是“注水肉”。

這是因為,正宗的新鮮豬肉有一定黏性,貼上的紙不易揭下,由于餐巾紙在豬肉上沾滿了油脂,點火燃燒會非常徹底,相反,若是被滲出的水浸濕了,餐巾紙肯定不能燃燒,或燃燒不全。

2.冰凍后切開有冰碴
正常的生豬,宰殺出來的豬肉,瘦肉、肥肉確實也有一些光澤,但肉品表面稍顯干燥,有黏性。“灌水”后生豬的血管會劇烈膨脹,放在冰箱冰凍一會兒后再切開,肉里會有一些冰碴。

3.隔幾小時后,瘦肉變灰紅色
消費者在買肉時,先要仔細看肉的色澤。由于生豬屠宰前的“灌水”一般是用容易吸收的鹽水,因此這樣的豬宰殺出來的肉,瘦肉是鮮紅鮮紅的,肥肉則是油亮油亮的,但這樣的豬肉,要是早上上市,到了中午肉色就會變淡,最明顯的是瘦肉會呈現出灰紅色。

4.注水肉按壓后恢復原狀速度很慢
購買豬肉時,可以先看顏色。假如太白,很可能是注水肉;太紅的話,很可能添加了瘦肉精。正常豬肉的血管,切開很干燥,有幾絲血液附在血管壁上;注水豬肉則彈性差,刀切面如腫脹一樣,像用水沖洗過。

5.加熱法
最后的加熱法,想必大家都不愿意用,因為用到這個方法,就證明我們已經把豬肉買回來了,但是還是要介紹一下加熱法,將一小塊(100g左右)注水豬肉切成片狀,放入鍋內翻炒,可立即炒出水來。未注水凍豬肉不會炒出水來。
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后會無期
發表于: 2016-2-3 10:52 | 只看該作者

過年的,賺黑心錢了都
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三年五年
發表于: 2016-2-3 10:53 | 只看該作者

買的時候要注意看看
民生網小編
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記憶中漫步
發表于: 2016-2-3 14:27 | 只看該作者

不上菜市場,從不買菜的人,是不懂的
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曹曹e2f36
發表于: 2021-7-27 23:24 | 只看該作者


來自: Android客戶端
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oaf
發表于: 2021-7-27 23:30 | 只看該作者


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曹曹e2f36
發表于: 2021-7-28 23:30 | 只看該作者

?????
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