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[美食DIY] 味道超棒的雞肉豆腐煲，好吃又簡單 [復制鏈接] qrcode

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味道超棒的雞肉豆腐煲，好吃又簡單

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好日子

發表于: 2016-3-8 09:36 | 只看該作者 |倒序瀏覽

樓主

今天的“雞肉豆腐煲”，先將日本豆腐炸制，能保持它的外表完整的同時讓它穿上一層金黃的外衣，再同鮮嫩的雞腿肉一同燜煮，這樣讓雞肉的味道滲入到豆腐中去，讓它變得更加鮮香美味。

主料:雞腿肉2根日本豆腐4根黑木耳1小把紅蘿卜1根雞蛋1個
輔料:油適量料酒適量姜片適量生粉適量醬油適量胡椒粉適量小蔥適量鹽適量

做法
1.準備好原材料；
2. 將肉切成適量大小的塊，放入適量的鹽、淀粉、姜片和料酒，拌均勻腌制一下；
3.日本豆腐從中間切開，這樣就很容易將里面的日本豆腐擠出來，再切同樣厚度的塊；
4. 將豆腐塊輕輕移動，先裹上蛋液，再將表面上裹住生粉；
5. 燒熱鍋放入適量的油，將豆腐下鍋煎；
6. 豆腐煎至金黃后翻一面，再將紅蘿卜放在鍋中同時煎一下后盛出來備用；
7. 燒熱鍋放適量的油，下入腌好的雞腿肉翻炒；
8. 翻炒變色后下入黑木耳一起翻炒；
9. 翻炒時加入適量的料酒和醬油；
10. 加入適量的水煮開，再放入鹽和胡椒粉調味；
11. 倒入剛才準備好日本豆腐和紅蘿卜片一起煮；
12. 煮上一、兩分鐘后再加入適量的水淀粉大火收汁；
13.盛入小缽中，表面上撒些小蔥末。

小貼士
1. 雞腿肉先在雞腿根下面劃上一圈，再順著骨頭切上一刀，將雞腿立起來沿著骨頭將腿肉剔下來，最后切成小塊后加入調味料腌制一下；
2. 日本豆腐比較嫩，先從中間切上一刀，這樣就很容易將日本豆腐完整擠出來，再切成同等厚度的塊；準備好雞蛋液和淀粉，先放入蛋液中，再裹上生粉，放入鍋中煎至兩面金黃；可以利用煎豆腐時將紅蘿卜也放在旁邊過油；
3. 炒制時先炒雞肉，再放黑木耳翻炒，加入適量的煮些湯汁，放入煎好的日本豆腐，注意日本豆腐很容易碎，不要翻動太勤，最后加入水淀粉勾芡即可。

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