蔣夢婕新年推薦蕪湖誘人美食！麻辣燙、小刀面、赤豆酒釀… - 民生茶座 - 蕪湖民生網

發表于: 2023-2-1 17:33 | 只看該作者 |只看大圖 |倒序瀏覽

蔣夢婕這條視頻，全都是誘人的蕪湖美食！

“我是安徽蕪湖人，我老家的美食是非常好吃的……”春節前，身在外地的蕪湖籍演員蔣夢婕在網上分享了一個開箱視頻，視頻里蕪湖的麻辣燙、鴨貨、蛋散子、牛肉面、小刀面、赤豆酒釀、小籠包、牛肉鍋子競相出鏡，在她的強烈安利下，蕪湖美食再次站到了聚光燈下。

麻辣燙↓

鴨子↓

蛋散子↓

老奶奶牛肉面↓

小刀面↓

赤豆酒釀↓

小籠包↓

歡迎大家來蕪湖~

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蕪湖小吃能快遞？

“天哪，沒想到這些東西可以快遞。”“作為在江蘇漂泊多年的蕪湖人，特別想吃蕪湖小吃。” “我也經常在網上買蕪湖特色小吃，雖然沒有現吃的好，但是在廣州也足以解饞了。”……視頻下面，眾多網友紛紛懷念起蕪湖的美食，也有人驚訝，蕪湖小吃竟然也能快遞到外地。

蔣夢婕個人微博

蕪湖的小吃是怎么千里迢迢到達外地，一解鄉愁的？大江資訊記者在網上進行搜索和查看，發現網上確實有人代購蕪湖的美食，包括耿福興的湯包、蕪湖赤豆酒釀、渣肉蒸飯、牛肉面、蛋散子、蝦子面都在代購之列。

隨后，記者和代購客服聊天，客服表示，“我們只負責買，東西都是小吃店做的，不可能每個都嘗一下，所以如果對快遞代購的美食不放心，并不建議網購小吃。”除了代購，目前在網上能買到的包裝好的蕪湖美食預制菜并不多見，記者僅看到有蕪湖香菜、蕪湖赤豆酒釀和無為板鴨等少量食品。就此，也有人提出疑問，蕪湖美食有一天能通過預制菜成功出圈，走向更多的地方嗎？

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蕪湖美食預制菜還有一段路要走

根據中國烹飪協會聯合多家單位共同參與起草的《預制菜》團體標準

預制菜的定義是：
“以一種或多種農產品為主要原料，運用標準化流水作業，經預加工（如分切、攪拌、腌制、滾揉、成型、調味等）或預烹調（如炒、炸、烤、煮、蒸等）制成，并進行預包裝的成品或半成品菜肴”。

業內將預制菜分為四大類：

即食（如八寶粥、即食罐頭）
即熱（如速凍湯圓、自熱火鍋）
即烹（須加熱烹飪的半成品菜肴）
即配（如免洗免切的凈菜）

在預制菜方面，大江資訊記者了解到，蕪湖的部分小吃其實已經率先探出了腳步，做出了一些有益的嘗試。

“其實很多年前，我們店里就推出速凍食品了，包括我們店做出來的湯包、燒麥等一直都挺受歡迎。”蕪湖四季春的掌門人張東昌回憶，在預制菜方面，蕪湖面食類的小吃嘗試得比較早，只不過很多年前都叫速凍食品，那時還沒有預制菜的概念。如今，隨著冷鏈配送的完善，蕪湖的速凍小吃也有不少銷往外地。

蕪湖曉馬鴨店的尹先生也告訴記者，他們店在很多年前就已經生產真空包裝的各類食品，以滿足運輸和外帶的需求。

“一些外地的蕪湖人，或者被蕪湖美食圈粉的外地人，會通過我們的微信訂貨，我們最遠的曾快遞到新疆、內蒙古、黑龍江，海南等地，甚至還有人出國前都不忘記帶一份紅皮鴨子走。”尹先生表示，今年春節前一周，真空包裝的鴨子平均一天就能賣到800到1000只。

之所以沒有開網店銷售，他也有自己的顧慮。“雖然真空包裝方便攜帶，但是如果要向規模化的預制菜市場發展，一是需要量產，需要達到一定的產能；另一點要達到儲存時間很久的話，還要突破技術和工藝的瓶頸。”他表示，目前店里真空包裝的鴨子都不含防腐劑，一般能在冰箱中存放七到十天。“但是關于預制菜市場，目前我也在研究，也是接下來的發展重點。”

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蕪湖餐飲人在做嘗試

上述一些經營者的困惑和疑慮，從側面印證了蕪湖美食在預制菜方面發展的一些尷尬。

2021年以來我國預制菜成為市場頂級風口之一，多家投資機構聞風而動、搶灘布局。另外，疫情加速了預制菜市場的培育，也推動消費者對預制菜的接受度和消費習慣的培養。

“預制菜是食品加工、餐飲業工業化進步的產物，目前我國預制菜發展面臨三大痛點：安全、味道、性價比。如果預制菜不解決這三個痛點，它的發展將困難重重。”安徽省餐飲行業協會副會長童春年認為，要把預制菜做好也并非易事，美食理念、工業化理念、供應鏈理念一樣不可少。

預制菜只有味道好，消費者才喜歡，要通過工業化實現標準化和規模化生產，要做大做強又離不開供應鏈理念。”他告訴記者，目前蕪湖美食在預制菜方面主要以速凍類的面食小吃為主，其他類型的預制菜發展還相對滯后。

同樣身為蕪湖人的羅振宇曾回憶，自己一次心情特別郁悶，他就開著車一腳油門回到蕪湖，“從北京開回去要1000多公里，只是為了吃我們蕪湖的小籠湯包，吃完之后嘴一抹，又一腳油門殺回北京。”可以想見，如果蕪湖美食在預制菜上發展起來，未來遠在外地的游子們品到正宗的蕪湖美食，或許也并不是什么難事。

預制菜的火爆無疑給消費者的餐桌上多了一份選擇，然而想要真正俘獲食客的心，價格、品質、食品安全等都是不能忽視的部分。

大江資訊記者通過采訪也了解到，在預制菜方面，蕪湖的餐飲人不少也正在思考甚至發力，一些經營者表示，目前正在向這方面研發和探索，預制菜也是他們近兩年來的發展重心。