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[美食話題] 果蔬烤著吃更不健康 [復(fù)制鏈接] qrcode

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胭脂笑
發(fā)表于: 2016-4-16 09:09 | 只看該作者 |只看大圖 |倒序?yàn)g覽

很多人吃燒烤時(shí)，認(rèn)為再烤點(diǎn)蔬果吃就能均衡營(yíng)養(yǎng)了，其實(shí)，脆嫩的蔬菜在炭火上烤，難以掌握火候，容易烤焦，相比起肉類，蔬菜更容易產(chǎn)生致癌物，而且在高溫烤制過(guò)程中，維生素會(huì)大量流失。所以不要長(zhǎng)時(shí)間烤蔬果，不要經(jīng)常吃烤制食物。

營(yíng)養(yǎng)師曾麗芳：以上說(shuō)法正確，如果真的想在燒烤中盡可能均衡營(yíng)養(yǎng)些，完全可以用生的綠葉菜裹著烤肉吃，能大大降低致癌物的毒性。例如十字花科類的蔬菜，有卷心菜、花柳菜、青菜、白菜、油菜、西蘭花等做涼拌菜和烤肉同食，因?yàn)檫@類蔬菜含有二硫基化合物、異硫氰酸酯、吲哚3甲醇、蘿卜硫素等，可提高致癌物質(zhì)解毒酶的活性，達(dá)到抑癌作用。

需要提醒的是，蔬菜、水果的抑癌作用，不是某一種成分單一作用的結(jié)果，而是多種成分的綜合作用體。因此，不建議烤點(diǎn)蔬果來(lái)達(dá)到均衡營(yíng)養(yǎng)，因?yàn)槭卟怂臓I(yíng)養(yǎng)價(jià)值很大程度上體現(xiàn)在豐富的維生素上，但是過(guò)度加熱后會(huì)使其遭到破壞，導(dǎo)致失去某種成分，而不能達(dá)到多種成分的綜合作用體。
跳轉(zhuǎn)到指定樓層
涼了海靜了天
發(fā)表于: 2016-4-16 10:09 | 只看該作者

我吃燒烤蔬菜烤的比較多
似水年華
發(fā)表于: 2016-4-16 10:11 | 只看該作者

如果去吃烤肉的話 我都是吃肉，蔬菜不烤，包肉吃
你伴我多久
發(fā)表于: 2016-4-16 10:13 | 只看該作者

我吃烤肉的時(shí)候只吃生菜
蘇虎
發(fā)表于: 2016-4-16 11:27 | 只看該作者

我喜歡吃烤娃娃菜，好吃
三年五年
發(fā)表于: 2016-4-16 11:27 | 只看該作者

好吧，以后只烤肉吃{:4_93:}
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