e11b1a522c5d4caffd9eaf0b824e18b4.jpg (24.88 KB, 下載次數(shù): 274)
下載附件
保存到相冊
2016-11-25 12:36 上傳
1.
黃豆擇洗干凈，提前浸泡一晚，撈出備用
747e5ffc2f6dd3f42175cc8e9532c4d9.jpg (43.29 KB, 下載次數(shù): 294)
下載附件
保存到相冊
2016-11-25 12:36 上傳
2.
倒入豆?jié){機中，加入約1000g的過濾水，蓋上豆?jié){機蓋子，按下豆?jié){鍵
87357b71f56d9a4b83cbcd48e1292f84.jpg (28.9 KB, 下載次數(shù): 320)
下載附件
保存到相冊
2016-11-25 12:36 上傳
3.
等豆?jié){機工作結(jié)束，用紗布或濾網(wǎng)過濾掉豆渣（過濾兩次），把純豆?jié){倒入湯鍋
eda24a984651325a194f0328bb00d41f.jpg (31.26 KB, 下載次數(shù): 331)
下載附件
保存到相冊
2016-11-25 12:36 上傳
4.
撇凈表面泡沫，放到爐灶上煮到沸騰后關(guān)火，撈掉表面的豆衣，讓豆?jié){自然晾至85度左右
59df1e69c51c668a42435b97305280b6.jpg (26.47 KB, 下載次數(shù): 297)
下載附件
保存到相冊
2016-11-25 12:36 上傳
5.
內(nèi)脂加一小勺凈水調(diào)勻，加入降好溫的豆?jié){里，用勺子順著一個方向迅速攪勻
4295e45fe8c0d0781fcd647e8f3ad622.jpg (33.33 KB, 下載次數(shù): 325)
下載附件
保存到相冊
2016-11-25 12:36 上傳
6.
蓋上鍋蓋，燜15分鐘左右即好
60a7eb0a871054f629c680a9fde313a3.jpg (65.11 KB, 下載次數(shù): 302)
下載附件
保存到相冊
2016-11-25 12:36 上傳
665b1e319876832403cbddc0e98e6bd6.jpg (90.49 KB, 下載次數(shù): 266)
下載附件
保存到相冊
2016-11-25 12:36 上傳
烹飪技巧
1、黃豆和水的比例約為1：10，100g黃豆就用1000g水，80g黃豆就用800g水，以此類推；
2、過濾的時侯最好用紗布，它密度大，做出來的豆花更光滑；
3、沒有溫度計的情況下，就等豆?jié){煮開，徹底沸騰兩三分鐘后離火。這個時侯去準(zhǔn)備內(nèi)脂，調(diào)好水。再來，略停頓后倒入豆?jié){里就可以了。
4、做豆花，基本要說的就是這些，豆?jié){做好了，想吃甜，可以直接加白糖或蜂蜜或果醬。想吃咸的，加榨菜，蝦皮，蔥，鹽，生抽以及你喜歡的一切調(diào)料，甚至是辣椒油都行。千金難買心頭愛，只要自己喜歡，其它的一切都是浮云。
|
|
回復(fù)
收藏
