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[美食探店] 喜歡吃豆花,卻又不想出門買?怎樣在家做豆花? [復制鏈接] qrcode

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三七
發表于: 2016-11-25 12:36 | 只看該作者 |只看大圖 |倒序瀏覽



1.
黃豆擇洗干凈,提前浸泡一晚,撈出備用

2.
倒入豆漿機中,加入約1000g的過濾水,蓋上豆漿機蓋子,按下豆漿鍵

3.
等豆漿機工作結束,用紗布或濾網過濾掉豆渣(過濾兩次),把純豆漿倒入湯鍋

4.
撇凈表面泡沫,放到爐灶上煮到沸騰后關火,撈掉表面的豆衣,讓豆漿自然晾至85度左右

5.
內脂加一小勺凈水調勻,加入降好溫的豆漿里,用勺子順著一個方向迅速攪勻

6.
蓋上鍋蓋,燜15分鐘左右即好


烹飪技巧
1、黃豆和水的比例約為1:10,100g黃豆就用1000g水,80g黃豆就用800g水,以此類推;
2、過濾的時侯最好用紗布,它密度大,做出來的豆花更光滑;
3、沒有溫度計的情況下,就等豆漿煮開,徹底沸騰兩三分鐘后離火。這個時侯去準備內脂,調好水。再來,略停頓后倒入豆漿里就可以了。
4、做豆花,基本要說的就是這些,豆漿做好了,想吃甜,可以直接加白糖或蜂蜜或果醬。想吃咸的,加榨菜,蝦皮,蔥,鹽,生抽以及你喜歡的一切調料,甚至是辣椒油都行。千金難買心頭愛,只要自己喜歡,其它的一切都是浮云。
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可樂兌雪碧
發表于: 2016-11-26 00:20

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