說(shuō)起棉花糖你的第一反應(yīng)是什么？是加入砂糖噴出糖絲的那種“分子料理”？其實(shí)更有“料”的是今天的主角——Q彈軟糯的棉花糖！今天就讓所長(zhǎng)帶大家花樣吃糖，甜到心坎里！
? 棉花糖居然是藥？
吃之前，我們也先來(lái)真正了解一下棉花糖。關(guān)于棉花糖的起源據(jù)說(shuō)雛形是來(lái)自古埃及，不過(guò)那時(shí)的棉花糖并不是零食，而是有更加艱巨的任務(wù)——它是用來(lái)治療喉疾的！用錦葵根部榨出汁液與蜂蜜和堅(jiān)果混合制作成潤(rùn)喉糖就可以來(lái)治療咽喉腫痛（沒(méi)想到你是這樣的棉花糖）。
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2016-12-10 10:32 上傳
萌萌的棉花糖。
那棉花糖是什么時(shí)候變成現(xiàn)在大家認(rèn)知的樣子呢？這我們得感謝法國(guó)人。1877年錦葵傳入法國(guó)，法國(guó)人可能嫌這“藥”太難吃了，把棉花糖漿與生蛋白和糖打發(fā)成泡狀，棉花糖才有了現(xiàn)在的樣子。不過(guò)最初的棉花糖還是作為一種珍貴的食品，只有貴族才能享受到。接下來(lái)該感謝美國(guó)人了，20世紀(jì)，隨著第二次工業(yè)革命的浪潮，美國(guó)人發(fā)明了機(jī)械化制作抽絲棉花糖的方法，并于1904年世博會(huì)上展出。至此，棉花糖才慢慢成為平民化的食物。
而且如今錦葵的汁液已經(jīng)被成本更加低廉的明膠取代，這使得棉花糖成為了一種很常見(jiàn)的小甜點(diǎn)，也被腦洞大開(kāi)的吃貨們演繹出了更多的版本......
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2016-12-10 10:32 上傳
棉花糖酒杯。
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棉花糖蛋糕。
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棉花糖雞尾酒。
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2016-12-10 10:32 上傳
棉花糖熱巧克力。
看到這，你是不是也很想來(lái)一個(gè)棉花糖花樣吃法，體貼的所長(zhǎng)當(dāng)然幫大家準(zhǔn)備好了。但是，首先你需要一份棉花糖，懶惰的同學(xué)也可以直接跳過(guò)此步驟去超市買一包。
? 自制棉花糖
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2016-12-10 10:32 上傳
材料：
淀粉、砂糖、水飴、吉利丁片，目前常見(jiàn)的做法會(huì)加入意式蛋白霜，成品會(huì)更以造型更蓬松，不過(guò)不加也一樣是也可以噠。
做法：
淀粉用微波爐叮一下厚厚的鋪在烤盤(pán)中用雞蛋（或其他模具）壓出圓形凹痕
吉利丁片泡冷水軟化后倒掉冷水隔水加熱至融化備用，混合水、水飴、砂糖
（ 大約2:3:2）
小火加熱至112℃后熄火冷卻至80℃
加入用吉利丁人也快速攪打至硬性發(fā)泡，加入檸檬汁攪拌均勻
倒入淀粉的凹痕中充分冷卻就完成啦
tips：糖霜凝固的很快，攪打要迅速不然半途就開(kāi)始凝固了。
? 烤棉花糖
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2016-12-10 10:32 上傳
烤棉花糖，是野營(yíng)時(shí)候的最佳小食之一，本來(lái)略顯平凡的棉花糖在經(jīng)歷火烤后，染上了美麗的焦糖色也帶來(lái)了全新的脆殼口感。
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2016-12-10 10:32 上傳
美味的烤棉花糖。
不光是單吃，烤焦后的棉花糖也為吃貨們帶來(lái)了更多的可能，比如這種由兩片全麥餅干夾著巧克力以及外表被烤的焦黃的棉花糖所做成的餅干三明治。
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2016-12-10 10:32 上傳
不過(guò)這種餅干三明治可不是一般的棉花糖小食，人家是有自己名字的——S’more。實(shí)際上是“some more”的簡(jiǎn)短發(fā)音，好多人熟知也離不開(kāi)《康熙來(lái)了》的推廣。
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2016-12-10 10:32 上傳
雖說(shuō)節(jié)目中稱其為摩洛哥菜，但蘇打餅夾棉花糖實(shí)際上是源自美國(guó)的，早在1927年女童軍中就很流行了，傳統(tǒng)是在篝火露營(yíng)時(shí)野外制作，S’more就是小孩子們吃了還想要的“Gimme some more”的簡(jiǎn)化，據(jù)說(shuō)還有個(gè)專門(mén)的節(jié)日8月10日“國(guó)家S’more日”，大概就是野營(yíng)日的意思吧。
材料：
棉花糖 蘇打餅干
做法：
棉花糖進(jìn)烤箱烤一下用兩片蘇打餅干夾起來(lái)就可以吃了。沒(méi)有烤箱的話微波爐叮一下也是OK的。
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2016-12-10 10:32 上傳
棉花糖烤過(guò)會(huì)微微膨脹，口感會(huì)有一點(diǎn)像麻薯，咸味的蘇打餅松松脆脆夾著軟綿綿的棉花糖格外香甜，沖突的口感意外很好吃呢。除了用蘇打餅干作為搭配，烤焦的棉花糖跟吐司也是讓人欲罷不能的組合。
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2016-12-10 10:32 上傳
棉花糖吐司。
材料：
吐司厚片 巧克力醬少許 棉花糖適量 香蕉（可選）
做法：
吐司切2-3CM厚片，中間挖個(gè)坑，注意不要挖穿
香蕉去皮切段放入面包中，然后澆上巧克力醬
在表面依次排滿棉花糖
放入預(yù)熱好的烤箱，180度5分鐘，再200度2分鐘上色
? 棉花糖=牛軋?zhí)?br />
當(dāng)然啦，棉花糖中最被大家熟知也最經(jīng)典的吃法就要祭出牛軋?zhí)橇恕Ｓ辛诉@個(gè)方子，在家輕松做出牛軋?zhí)遣皇菈?mèng)！
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2016-12-10 10:32 上傳
超簡(jiǎn)單的手工牛軋?zhí)恰?br />
材料：
黃油80克 棉花糖300克 奶粉200克 花生300克
做法：
將黃油放入不粘鍋中，小火加熱至融化，一定是小火，否則黃油就焦糊了
馬上倒入棉花糖，繼續(xù)小火加熱至融化。
再倒入奶粉，繼續(xù)翻拌均勻，離火
倒入花生，慢慢攪拌均勻，用手摸時(shí)覺(jué)得干而不黏手就可以了
油紙鋪在托盤(pán)上，把糖團(tuán)放入壓成約2cm厚的扁方塊
放涼后用刀切成方塊或長(zhǎng)條狀即可，方塊要根據(jù)糖紙的大小
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