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[美食探店] 做蛋糕卷原來這么容易，秒殺各種甜品店！最后一步是關鍵 [復制鏈接] qrcode

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做蛋糕卷原來這么容易，秒殺各種甜品店！最后一步是關鍵

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三年五年

發表于: 2016-12-27 13:16 | 只看該作者 |只看大圖 |倒序瀏覽

樓主

大家早上好哇~你們的私人美食小編小西瓜已上線~最近小編都在做中式菜譜，虧得寶寶們提醒才意識好好久沒有做烘焙了。小編錯了，獻上膝蓋你們不要打我~你們還是愛我的對不對！

不知道你們和我一樣不，每次吃蛋糕，最喜歡吃的便是蛋！糕！底！對于奶油并沒有過多的喜愛，而蛋糕底卻是真真的好吃啊！每次恨不得把蛋糕翻過來只吃底...當然我還是克制住了，因為怕被朋友打~
其實蛋糕底的制作還是很容易的，做厚了就是蛋糕底，做薄了就可以卷成蛋糕卷，蛋糕卷只多了最后一步卷起的過程，今天就教大家做蛋糕卷！學會了就不用再去甜品店里買了~因為味道不輸甜品店！
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【準備材料：】
低筋面粉40g，糖粉30g，雞蛋黃3個，雞蛋白3個，色拉油30g，純牛奶30g，白醋幾滴。
（小編做的很薄哦，只夠一個人吃的，大家想做厚或是多人吃，就按比例來添加材料哦！）
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【制作步驟：】
1.材料備齊，30g糖粉分成三部分，每部分都10g

2.像蛋黃中加入牛奶、色拉油（沒有色拉油的童鞋可以選擇玉米油）

3.攪拌均勻后將低筋面粉過篩加入（過篩是為了更細膩，不然會有面粉塊兒），后放置在一邊

4.像蛋白中加入3滴白醋，用打蛋器進行高速攪拌，這時候會冒出大量的氣泡
5.加入糖粉，打蛋器繼續攪拌~！

6.再像上一步一樣分兩次進行加入糖粉，每加一次后都要進行高速攪拌哦（寶寶們手都酸了呢）
7.等到攪拌的出現紋路，提起打蛋器上面出現尖尖角，就可以停止啦~

8.挖出1/3的蛋白，加入到蛋黃糊中，橡皮刮刀翻拌攪勻
9.將剩下的蛋白倒入，充分進行翻拌攪勻，不攪拌均勻的話，蛋黃會沉在下面的哦

10.將烤盤上鋪上吸油紙，將面糊倒入~可以拿刮刀輕輕刮一下，讓上面邊平整
11.送入烤箱咯~~
【烤箱小提示：建議大家150度中層，上下管，40分鐘，當然35分鐘后大家就要時刻觀察了，按一按感覺表皮微硬就可以停止了】

12.出烤箱！！（真心好吃，摳了一小塊兒吃，口水都流出來了...）
13.這一步就有點雞肋了，稍微涼一些后把蛋糕從烤盤中連帶著吸油紙提出來，然后找個干凈的地方將蛋糕翻轉扣過來，撕掉吸油紙（因為下面是有愣的，烤盤的棱一道一道的，露在外面不好看，所以把它卷到里面去。當然如果你家的是不沾烤盤那就更好了，下面沒有棱，非常方正哇）
14.趁著溫熱把它卷起來！這是十分有彈性的，不要怕折！可以拿吸油紙包裹一下固定一會兒，定個型~