五花肉的各種做法，口水逆流成河！ - 吃貨最愛 - 蕪湖民生網(wǎng)

小小賤

發(fā)表于: 2015-7-31 15:17 | 只看該作者 |倒序瀏覽

樓主

一提起五花肉，吃貨們就會情不自禁的想到肥而不膩的紅燒肉，口水都能流成河！不好意思，有點夸張。但是說五花肉好吃，一點也不夸張，今天就來教大家怎樣用五花肉制作出各種美食！口水不要太多喲~哦呵呵~

板栗紅燒肉

用料：
五花肉500克,板栗20克,姜適量,花生油，紅燒自然鮮2湯匙,料酒1湯匙,食鹽少許，冰糖10克,小蔥1根

步驟：

1、準(zhǔn)備材料
2、五花肉洗凈拭干表面水份，切成小塊，姜切片蔥切段
3、鍋燒熱，倒入一點花生油，然后直接倒入五花肉，用中小火干煸至肉表面上色，微微焦黃
4、放入姜片蔥段炒出香味兒
5、加入一湯匙料酒，兩湯匙紅燒自然鮮
6、放入一小把冰糖（約10g），不斷翻炒至五花肉上色
7、倒入足量水（用普通炒菜鍋煮的話，水量至少要和肉齊平或者沒過肉）
8、倒入栗子，中大火煮開
9、轉(zhuǎn)小火加蓋燜煮40分鐘左右，至五花肉熟透，開蓋按個人口味加鹽調(diào)味，轉(zhuǎn)中火把鍋中湯汁收濃即可

梅干菜扣肉

用料：
五花肉750克，梅干菜100克，花生油，八角1枚，大蒜2瓣，料酒15毫升，醬香自然鮮30毫升，紅燒自然鮮10毫升，白糖5克，水淀粉適量，食鹽適量

步驟：

1、將梅干菜放入清水中浸泡5分鐘，再反復(fù)的沖洗干凈至無泥沙，八角掰成小瓣，大蒜切碎
2、將五花肉洗凈后切成大塊，放入鍋中煮至8成熟，將五花肉撈出，趁熱在肉皮表面涂抹上一層紅燒自然鮮，并用竹簽在肉皮上扎上密密麻麻的孔
3、將五花肉上的水分擦干，放入油鍋中，肉皮朝下，炸至金黃色，肉皮爆起后撈出
4、將炸好的五花肉浸泡入冷水中，再分別切成1cm的厚片
5、鍋中倒入少許花生油，放入八角和蒜末用小火煸炒出香味，放入梅干菜炒香，加入料酒、醬香自然鮮、紅燒自然鮮、白糖、鹽和少許清水，蓋上鍋蓋煮5分鐘
6、將五花肉肉皮朝下整齊的碼放碗中，把煮好的梅干菜填在上面，放入蒸鍋中蒸約2個小時
7、取出梅菜扣肉，在面上覆蓋一個盤子，雙手按住上下碗盤，迅速將盤子翻個面，梅菜扣肉就反扣在了盤中，再將多余的湯汁潷出來倒入鍋中，用水淀粉勾芡，淋在扣肉上即可

汽水紅燒肉

用料：
五花肉300克，檸檬汽水330毫升，花生油，姜1塊，蒜3瓣，干辣椒2個，醬香自然鮮2湯匙，紅燒自然鮮1湯匙，料酒1湯匙

步驟：

1、主料準(zhǔn)備好：將五花肉洗凈，切麻將塊大小
2、姜蒜切片，干辣椒沖洗干凈。鍋里放入花生油，將切好的五花肉放入煸炒
3、煸炒出一些油分后，放入姜片繼續(xù)煸炒。炒至五花肉有些焦黃色，油分也差不多全出來后放入蒜頭、干辣椒拌炒出香味
4、隨后淋入醬香自然鮮、紅燒自然鮮、料酒，炒至上色。倒入汽水，漫過肉為宜，一罐剛好
5、大火燒開，小火燜煮40分鐘左右，燜久一點也行，最后大火收汁即可

家常紅燒肉

用料：
五花肉400克，土豆2個，花生油2湯匙，醬香自然鮮1/2湯匙，紅燒自然鮮1/2湯匙，料酒1/2湯匙，香葉1片，陳皮1塊，八角1塊，食鹽1/2茶匙，冰糖1小把，蒜2瓣，姜1小塊，干山楂2個

步驟：

1、五花肉入冷水鍋中煮透撈起洗凈，切成小塊
2、熱鍋倒入花生油，小火加入姜、蒜、八角、冰糖、香葉、陳皮和干山楂炒出糖色后，將五花肉放入一起翻炒至裹色
3、加入料酒、醬香自然鮮、紅燒自然鮮，然后加水沒過食材，燒開后轉(zhuǎn)小火燉1個小時左右，之后加入去皮切塊的土豆，繼續(xù)煮15分左右，最后加點食鹽，收汁就好了

涼拌五花肉卷

用料：
五花肉500克，香葉1片，花椒15粒，蒜1頭，野山椒2只，姜10克，醬香自然鮮30毫升，紅燒自然鮮10毫升，料酒10毫升，黑糯米香醋10毫升，白糖2克，芝麻香油5毫升，食鹽少許，水適量，細(xì)香蔥2棵，八角1個

步驟：

1、五花肉洗凈，刮去皮面上的污垢
2、鍋中倒入足量清水燒開，放入五花肉焯燙2分鐘后撈出，用冷水沖涼降溫后將五花肉卷成卷，用棉線捆綁起來，一定要綁緊
3、五花肉卷放入鍋中，倒入適量清水沒過表面，放入姜片、八角、香葉、花椒、醬香自然鮮、料酒、少許鹽，大火煮開后轉(zhuǎn)小中小火煮約30分鐘
4、撈出五花肉晾涼，解開繩子，用刀切成薄片后擺放入盤中
5、大蒜拍破切碎，野山椒切碎放入碗中，加入醬香自然鮮、黑糯米醋、白糖、芝麻香油、鹽、香蔥混合成料汁，淋在五花肉片上即可

小炒五花肉

用料：
五花肉適量、干辣椒、蔥、姜、蒜適量醬香自然鮮、白糖、料酒、雞精、食鹽、花生油

步驟：

1、五花肉洗凈切成片，不要太薄
2、鍋燒熱后放入一點點花生油，加熱至五成熱時放入五花肉片，中火煎至兩面發(fā)黃，出油后盛出備用
3、用煎肉出的油加熱后放入蔥絲、姜絲、蒜片爆出香味后，放入辣椒出香味
4、放入煎好的肉片大火翻炒，放入適量料酒、白糖、醬香自然鮮翻炒均勻
5、放入適量鹽，翻炒片刻，放入雞精出鍋即可

酸豆角炒五花肉