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[美食DIY] 原味花生牛軋糖 [復制鏈接] qrcode

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大玩家
發表于: 2015-8-13 16:43 | 只看該作者 |只看大圖 |倒序瀏覽

花生牛軋糖入口香甜，有股濃濃的花生及奶香味兒，是70后80后最懷念的糖果，直至如今仍然是大家心中不可替代的甜蜜。


主料：花生200克  全脂奶粉85克
調料：食鹽少許  黃油45克  雞蛋清35克  水35克  白砂糖120克  麥芽糖200克

原味花生牛軋糖的做法：
1.準備好所需材料
2.花生入烤箱130度10分鐘(烘烤過程中要隨時翻動它，使其受熱均勻)
3.烤香的花生取出待涼后去皮，再放入烤盤內，送進烤箱保溫
4.黃油隔熱水軟化
5.將水，砂糖和水飴加入到鍋內
6.開最小火，熬至糖漿140度
7.熬糖的同時打發蛋白到9分發
8.蛋白盆坐入熱水里，將熬好的糖漿沖入蛋白里，用打蛋器打均
9.分次加入黃油打均
10.分次加入奶粉打均
11.加入花生拌均
12.將拌均的糖液全部倒在不粘布上
13.用手隔著不粘布將糖和花生揉均
14.再用搟面杖壓實，搟平
15.將壓實的牛軋糖稍涼會
16.用刀分開
17.將糖切成需要的大小
18.用糖紙將每一塊糖包裹起來即可
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