本帖最后由 whms 于 10-7 16:20 編輯
栗子含有豐富的不飽和脂肪酸和維生素、礦物質等，能防治高血壓病、冠心病、動脈硬化、骨質疏松等疾病，是抗衰老、延年益壽的滋補佳品。而且還含有豐富的維生素C，能夠維持牙齒、骨骼、血管肌肉的正常功用，常食可養胃健脾，補腎強筋，活血止血。 這時候，正是新鮮的栗子大量上市的季節，所以一定不要錯過了這道美味哦。”
73.jpg (108.42 KB, 下載次數: 225)
下載附件
保存到相冊
2015-10-7 16:19 上傳
主料:
輔料:- 生姜 (四片)
- 香蔥 (兩根)
- 八角 (兩朵)
- 香葉 (兩片)
- 桂皮 (一小塊)
- 當歸 (一小節)
步驟：
1.用小刀在洗凈的板栗上劃上一刀，再放入水中大火煮5分鐘，這時候板栗的殼就會如圖裂開。
74.jpg (14.27 KB, 下載次數: 239)
下載附件
保存到相冊
2015-10-7 16:19 上傳
2.晾至不燙手或是用冷水稍微沖一下，趁熱剝去外殼。（完全冷了就不好剝了）
75.jpg (11.77 KB, 下載次數: 237)
下載附件
保存到相冊
2015-10-7 16:19 上傳
3.五花肉洗凈，焯一下水，切成2厘米左右見方的小塊。
76.jpg (11.02 KB, 下載次數: 220)
下載附件
保存到相冊
2015-10-7 16:19 上傳
4.鍋中倒入少許油，7成熱時倒入五花肉。
77.jpg (12.22 KB, 下載次數: 239)
下載附件
保存到相冊
2015-10-7 16:19 上傳
5.翻炒至五花肉的外皮稍微焦黃，這時候鍋里會有很多油，把它盛出來，盛出來的油可以用來炒青菜，特別的香。（這樣炒一下是為了讓五花肉吃起來更香，而且能去除一部分油）
78.jpg (13.63 KB, 下載次數: 258)
下載附件
保存到相冊
2015-10-7 16:19 上傳
6.轉中小火，倒入生抽、老抽，翻炒上色。
79.jpg (18.46 KB, 下載次數: 204)
下載附件
保存到相冊
2015-10-7 16:19 上傳
7.倒入熱水沒過五花肉，同時加入所有配料。
80.jpg (15.01 KB, 下載次數: 219)
下載附件
保存到相冊
2015-10-7 16:19 上傳
8.蓋上蓋子大火燒開轉中小火煮約10分鐘，加入撥好的栗子。（如果喜歡栗子煮得很爛的話，可以在加入熱水的時候和配料一起加入）
81.jpg (15.48 KB, 下載次數: 217)
下載附件
保存到相冊
2015-10-7 16:19 上傳
9.繼續蓋上蓋子 小火煮約15分鐘，調入鹽，加入冰糖，翻炒片刻，轉大火收汁即可。
82.jpg (17.87 KB, 下載次數: 207)
下載附件
保存到相冊
2015-10-7 16:19 上傳
小竅門：
1.五花肉也可以先切成小塊再焯水，因為先焯水再切的肉比較容易切方整，所以我習慣先焯水再切。
2.煮板栗的時候，先用刀子在殼上劃上一刀，這樣煮的時候會自然裂開，更方便去殼。如果用菜刀的話，先把板栗平的一面放在案板上，半圓的一面朝上，用菜刀的刀尾，也就是手握住到的這一頭的刀尖，往下剁一刀即可。
3.如果喜歡把栗子煮得很爛的話，可以在加入熱水的時候，和其他配料一起加入。
4.做紅燒肉時，最好加入熱水，不要加入冷水。
5.鹽不要加得太多，這樣肉比較容易煮爛。
6.八角，特別是桂皮，量不能過多，適量是增香，過量會發苦。當歸沒有可不加，但加一小節的話肉會更香，而且也補血哦。
7.煮肉時燒開后用小火即可，收汁時用大火。
|
|
回復
收藏
