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網(wǎng)紅火鍋到底安全嗎？蕪湖食藥監(jiān)督局突擊檢查小龍坎（評(píng)論領(lǐng)紅包） [復(fù)制鏈接] qrcode

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網(wǎng)紅火鍋到底安全嗎？蕪湖食藥監(jiān)督局突擊檢查小龍坎（評(píng)論領(lǐng)紅包）

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人間

發(fā)表于: 2018-6-15 13:47 | 只看該作者 |只看大圖 |倒序?yàn)g覽

樓主

6月11日，下午16時(shí)許，由蕪湖市、鏡湖區(qū)食品藥品監(jiān)督管理局組成的聯(lián)合檢查組來(lái)我店突擊檢查、指導(dǎo)工作。

廚房檢查

聯(lián)合檢查組先是檢查了鍋房設(shè)備以及操作區(qū)域衛(wèi)生，接著檢查了餐具器皿是否上架、原材料的保存擺放是否規(guī)范，油料、底料熬制加工是否符合食品安全操作的要求；

在對(duì)葷菜、素菜保鮮冷凍冰庫(kù)的檢查中，聯(lián)合檢查組對(duì)于食材的儲(chǔ)存，生、熟食品是否分開(kāi)歸類，操作臺(tái)、出品餐具的衛(wèi)生情況，整個(gè)廚房的地面墻面是否干凈整潔，無(wú)水漬、無(wú)油漬，無(wú)亂堆亂放現(xiàn)象，垃圾桶是否套袋加蓋等進(jìn)行了逐一檢查。

原材料倉(cāng)檢查

聯(lián)合檢查組對(duì)照油底料進(jìn)出庫(kù)記錄核驗(yàn)庫(kù)存的生產(chǎn)日期與批次記錄，以及供貨商資質(zhì)。抽查部分食材的進(jìn)出庫(kù)記錄，對(duì)部分食品的保質(zhì)期，

儲(chǔ)藏條件進(jìn)行了相關(guān)檢查而蕪湖小龍坎老火鍋店整個(gè)倉(cāng)庫(kù)衛(wèi)生干凈整潔，食品全部上架，按標(biāo)準(zhǔn)離墻離地，分類集中擺放。

丸類、滑類凍庫(kù)檢查對(duì)照食品進(jìn)出臺(tái)賬抽查部分食材保存是否得當(dāng)，生產(chǎn)日期、生產(chǎn)批次、產(chǎn)地，供貨商資質(zhì)是否符合規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)。

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2018-6-15 13:42 上傳

素菜、珍菌類保鮮庫(kù)，牛、羊肉凍庫(kù)也分別進(jìn)行抽查核準(zhǔn)。對(duì)店鋪邊角料轉(zhuǎn)化去向，處置是否標(biāo)準(zhǔn)做了檢查，

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2018-6-15 13:42 上傳

工作人員檢查
聯(lián)合調(diào)查組對(duì)后廚工作人員的操作進(jìn)行了規(guī)范性抽查，
對(duì)所有在職人員的健康證進(jìn)行檢查，檢查是否存在無(wú)證上崗，健康證過(guò)期未補(bǔ)辦現(xiàn)象。最后，聯(lián)合檢查組對(duì)明廚亮灶設(shè)備，視頻播放器擺放的位置是否合理，廚房是否做到監(jiān)控?zé)o死角進(jìn)行了檢查。鏡湖區(qū)食品藥品監(jiān)督管理局：未發(fā)現(xiàn)相關(guān)問(wèn)題

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2018-6-15 13:42 上傳

經(jīng)過(guò)突擊檢查
鏡湖區(qū)食品藥品監(jiān)督管理局現(xiàn)場(chǎng)出具檢查記錄：
未發(fā)現(xiàn)回收及重復(fù)使用火鍋底料行為！
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