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喝豆?jié){都能喝死人，還有哪些食物是我們一定要注意的！

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胭脂笑

發(fā)表于: 2015-12-12 14:26 | 只看該作者 |倒序瀏覽

樓主

近日，有一個真實案例出現(xiàn)，被忽略的豆?jié){問題才引起大家的關(guān)注：

早上孩子急著上學(xué)，王女士把剛〝煮沸〞的豆?jié){讓孩子喝完，又準(zhǔn)備一杯讓孩子帶上喝。結(jié)果孩子在學(xué)校出現(xiàn)惡心、嘔吐、呼吸困難等癥狀，緊急送醫(yī)后，還是因中毒較重，走了。

法醫(yī)解剖調(diào)查后才發(fā)現(xiàn)，罪魁禍?zhǔn)拙褪悄潜斘粗笫歙暤亩節(jié){！

關(guān)于豆?jié){的這些知識你必須要知道！

1.豆?jié){不是所有人都適合喝豆?jié){偏寒，含有豐富的嘌呤成分，在酶的作用下會產(chǎn)氣。因此，體質(zhì)虛寒、腹脹、腹瀉、脾胃虛寒、消化不良，腎功能不好以及嗝氣的人來說最好不要喝豆?jié){。正服用紅霉素等抗生素的人不易喝豆?jié){，兩者會發(fā)生拮抗化學(xué)反應(yīng)。喝豆?jié){和服藥至少要間隔1小時以上。

2.沒有熟的豆?jié){對人體是有害的很多人喜歡買生豆?jié){回家自己加熱，加熱時看到泡沫上涌就誤以為已經(jīng)煮沸，其實這是豆?jié){的有機物質(zhì)受熱膨脹形成氣泡造成的上冒現(xiàn)象，并非沸騰，是沒有熟的。

在煮豆?jié){時，當(dāng)加熱到80℃時，我們會看到會有許多的泡沫，而且越來越多，有些人認(rèn)為這樣就是煮好了，其實這只是一種“假沸”現(xiàn)象，并沒有真正的燒開，這時我們應(yīng)該改用小火繼續(xù)煮到其泡沫逐漸消失，這時豆?jié){中的皂素及抗胰蛋白酶都已經(jīng)被破壞，但其它營養(yǎng)物質(zhì)不會有損失，這時飲用才是最安全，最健康的。預(yù)防豆?jié){中毒的辦法就是將豆?jié){在100℃的高溫下煮沸，就可安心飲用了。

溫馨提示：

如果自制豆?jié){，請選擇質(zhì)量過硬的豆?jié){機。如果喝研磨豆?jié){，應(yīng)先用大火將其燒開，再轉(zhuǎn)小火繼續(xù)煮沸5分鐘方可飲用。

3.豆?jié){配雞蛋不科學(xué)很多人喜歡在豆?jié){中打雞蛋，認(rèn)為這樣更有營養(yǎng)，但這種方法是不科學(xué)的，豆?jié){中含有一種抑制胰蛋白酶的物質(zhì)，會使人體內(nèi)的胰蛋白酶活性降低，影響蛋白質(zhì)的吸收。

4.豆?jié){中忌沖紅糖紅糖中的有機酸，會與豆?jié){中的蛋白酶結(jié)合成沉淀物，不利于人體的吸收。可加白糖但不宜加紅糖。

5.豆?jié){不要用暖瓶保溫豆?jié){中的皂素能夠溶解暖瓶中的水垢，喝了可能會危害健康。此外，暖瓶中溫濕的環(huán)境很容易滋生細(xì)菌。

6.保存6小時以上不宜再喝
之前，央視《是真的嗎？》節(jié)目組對“豆?jié){常溫保存6小時以上就不能喝了”的說法進(jìn)行考證。

考證結(jié)果為：同新鮮豆?jié){相比，放置6小時后的菌落總數(shù)竟是最初時的36倍。專家說，存放6小時后，菌落總數(shù)達(dá)到11000cfu／ml，這時的豆?jié){已經(jīng)是不合格的食品。

因為鮮榨豆?jié){營養(yǎng)豐富，為細(xì)菌繁殖帶來有利條件。因此，豆?jié){不能久置，為了飲食安全，要盡量做到現(xiàn)榨現(xiàn)喝。

7.空腹不要喝豆?jié){空腹時喝豆?jié){，豆?jié){里的蛋白質(zhì)大多在人體內(nèi)轉(zhuǎn)化為熱量就被消耗掉了。飲用豆?jié){時若能同時吃些面包、糕點、饅頭等淀粉類食品，可使豆?jié){中的蛋白質(zhì)等在淀粉的作用下，與胃液較充分地發(fā)生酶解，使?fàn)I養(yǎng)物質(zhì)被充分吸收。

8.谷物搭配，營養(yǎng)更加分豆類含有優(yōu)質(zhì)的植物蛋白和高礦物質(zhì)，是膳食中難得的高鉀、高鎂、低鈉食品。將豆類和谷物搭配一起制作豆?jié){，可以大大提升營養(yǎng)價值。

另外，豆?jié){屬于高蛋白產(chǎn)品，蛋白質(zhì)代謝會造成腎臟負(fù)擔(dān)，有胃炎、胃潰瘍、腎結(jié)石、腎功能衰竭以及痛風(fēng)的患者，并不適宜飲用豆?jié){。市售的甜豆?jié){會加入大量的糖，因為中和澀味，甜豆?jié){的含量比喝起來還高。糖尿病、高血壓、腦心血管疾病及痛風(fēng)患者應(yīng)節(jié)制食用含糖的豆?jié){。

除了未煮熟的豆?jié){，這些食物也有毒！

魚膽生吞煮熟泡酒喝都含毒

魚膽的膽汁中含有膽酸、牛黃膽酸、牛黃去氧膽酸、氫氰酸等不同的毒素，其中氫氰酸毒性最強，比同劑量的砒霜毒性還大。中毒后，一般最早都出現(xiàn)胃腸道癥狀，經(jīng)過消化道吸收后，能損害人體肝、腎，使組織變性壞死。毒素也可損傷腦細(xì)胞和心肌，造成神經(jīng)系統(tǒng)和心血管系統(tǒng)的病變。

織紋螺有毒，無解藥！千萬別吃

國家食藥監(jiān)總局曾發(fā)布風(fēng)險警示：織紋螺含有河鲀毒素，熱穩(wěn)定，煮沸、鹽腌、日曬等均不能破壞該毒素，目前尚無特效治療解毒藥物！誤食織紋螺后，如發(fā)生中毒癥狀，應(yīng)立即自行催吐，到醫(yī)院就診!

雞鴨脖不要隨便吃，上面的胸腺都毒

①雞脖、鴨脖：含有胸腺，屬于免疫器官，雞鴨脖上干凈的肉可以吃，但最好不要咬碎吃，以免吃到腺體和氣管中的細(xì)菌；

②豬脖：有灰色、黃色或暗紅色的肉疙瘩，也被稱為"肉棗"，這些是用來過濾病原微生物的淋巴結(jié)，含有較多病菌病毒，不要吃!

紅薯黑斑的不要吃

如果紅薯表皮上出現(xiàn)黑色或褐色斑點，千萬別再食用。這可能是受到黑斑病菌污染，其毒性可使紅薯變硬、發(fā)苦，無論水煮還是火烤，其毒性都不容易被破壞。食用后很容易中毒。

甘蔗發(fā)紅的不要吃

如果看到甘蔗里有紅色絲狀物，證明已經(jīng)霉變。霉變甘蔗會產(chǎn)生強烈的嗜神經(jīng)毒素3-硝基丙酸，嚴(yán)重可致呼吸衰竭而死亡，幸存者可也能喪失生活能力。

鮮木耳

鮮木耳中含有一種卟啉類光感物質(zhì)，這種物質(zhì)對光線非常敏感。人們在食用鮮木耳后，這一光感物質(zhì)會隨著血液循環(huán)到人體表皮細(xì)胞中，受陽光照射后會誘發(fā)日光性皮炎，引起皮膚瘙癢、疼痛、紅腫，出現(xiàn)鮮紅色丘疹和水皰，嚴(yán)重者甚至?xí)?dǎo)致皮膚組織壞死。此外，這一有毒物質(zhì)還有可能被咽喉黏膜吸收，導(dǎo)致咽喉水腫、流淚、流涕以及全身乏力、呼吸困難等癥狀。

西紅柿未成熟的不要吃